秋葵，這種以往并不常見(jiàn)的蔬菜正在以火箭般的速度躥紅于我們的餐桌。無(wú)論是在超市還是菜市場(chǎng)，總能看見(jiàn)它的芳蹤。但很多人因?yàn)椴涣私馑墓πШ统苑?，往往是?jiàn)得多買的少。事實(shí)上，秋葵堪稱營(yíng)養(yǎng)豐富全面又平價(jià)的“新貴”蔬菜，可生食、涼拌、炒制、燉湯、沙拉、火鍋，當(dāng)真是百變美食。
秋葵的出現(xiàn)，不僅為我們的餐桌提供了一道清麗的顏色，也為我們的舌尖提供了不一樣的選擇，當(dāng)我們品嘗著來(lái)自非洲的美食時(shí)，是否會(huì)感受到一絲不一樣的異域風(fēng)情呢?
梅子拌秋葵
黃秋葵適量 話梅(奶油)適量 色拉醬適量
1、準(zhǔn)備好材料。秋葵放清水浸泡刷洗干凈
2、奶油話梅用熱水浸泡10分鐘，使之濕軟
3、鍋中水燒開(kāi)，放入一小勺鹽，倒入秋葵，焯水2分鐘左右。撈出瀝干水份
4、把焯水過(guò)的秋葵切成小圈
5、取話梅，用小刀分離出梅肉。切碎
6、切好的秋葵裝碟，在頂部放上梅肉碎，再擠上色拉醬。吃前拌開(kāi)即可
黃秋葵炒雞蛋
黃秋葵300克 雞蛋3個(gè) 紅尖椒4個(gè) 植物油2湯匙 食鹽1茶匙
1、準(zhǔn)備好原材料，燒鍋開(kāi)水， 放入適量的鹽和植物油， 將黃秋葵焯水
2、焯過(guò)水的黃秋葵切成小段;紅辣椒也切成圈;雞蛋加入適量的鹽打散
3、 燒熱鍋， 加入適量的植物油，將打散的雞蛋放入
4、待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片，盛入碗中
5、再將鍋燒熱，放入少量的油，下入黃秋葵和紅辣椒圈一起翻炒
6、翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味，再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可，盛入碗中
秋葵小炒肉
五花肉30克 黃秋葵200克 紅椒50克 雞精3克 食鹽5克 植物油2湯匙 生抽1.5湯匙姜2片 豆豉1湯匙
1、五花肉洗凈，冷水如果加適量黃酒煮熟，黃秋葵用鹽泡洗干凈
2、鍋中燒開(kāi)水，放入秋葵和紅椒焯熟，取出晾涼后切片，黃秋葵橫切、斜切都可以，紅椒切小片
3、五花肉只要煮熟就可以，不用燉酥爛的，晾涼后切薄片，越薄越好
4、熱鍋冷植物油，放姜片，放入切片的五花肉翻炒，稍微多煸一會(huì)，煸到肉出油
5、放1勺豆豉和生抽調(diào)味上色，再將秋葵和紅椒放入翻炒一下，加少許鹽、雞精調(diào)味即可出鍋
秋葵培根卷
黃秋葵200克 培根100克 生抽適量 胡椒粉適量 食鹽適量 色拉油適量 水適量
1、培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會(huì)兒
2、鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入
3、煮開(kāi)后，秋葵顏色變深，關(guān)火
4、秋葵撈出放盤中放涼
5、腌好的培根對(duì)半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好
6、鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入，中火煎熟，即可
魚茸蒸秋葵
草魚300克 黃秋葵10個(gè) 芝麻少許 食鹽1克 水淀粉適量 白胡椒5克 料酒10克 蠔油5克 姜適量 色拉油適量
1、草魚肉去掉魚皮，取凈魚肉，先用刀拍松魚肉，再將刀斜45度刮出魚茸，要注意手法，令魚刺整根可取
2、刮出的魚茸放入深口碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、姜末、蠔油拌勻
3、再慢慢地加入水淀粉，順一個(gè)方向打圈子攪拌，直至感覺(jué)到阻力越來(lái)越大，魚茸變?yōu)轸~膠
4、做好的魚膠靜置一旁，取秋葵洗凈，切去秋葵的蒂
5、把秋葵置于案板上，也是將刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片狀，再把打好的魚膠釀到秋葵表面上，做成橄欖狀
6、把釀好的魚茸秋葵碼入盤中，送入上汽的蒸鍋中蒸5分鐘，出鍋后撒上炒香的黑芝麻即可
