五香粉的配方也許大家都不知道，但是五香粉我們卻是很熟悉的，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)用到。我們一般用到五香粉的時(shí)候就是在做菜的時(shí)候，很多人喜歡五香粉的味道，所以在做很多菜的時(shí)候，經(jīng)常都會(huì)添加五香粉作為調(diào)味劑進(jìn)去。而且有些湯水里面也是可以加五香粉進(jìn)去的，但是有些菜是不適合加五香粉的，所以具體情況還是具體分析。
很多人喜歡五香粉的味道，而且很多時(shí)候只有靠五香粉才能吃下飯，這其實(shí)并不好的。但是這也是一個(gè)人的習(xí)慣問(wèn)題，還是很難改變的。五香粉的配方有很多，而且每種材料的數(shù)量都是有一定要求的。下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)五香粉的配方。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類(lèi)或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g
配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g
配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
五香粉一般用于腌、泡肉類(lèi)。包肉粽, 炒糯米時(shí) , 加些五香粉 ,肉粽就會(huì)味道十足。
所謂五香粉是將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類(lèi)上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類(lèi)、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
營(yíng)養(yǎng)成分
每百克所含營(yíng)養(yǎng)素:熱量(千卡)348 硫胺素(毫克)0 鈣(毫克)181,蛋白質(zhì)(克)1 核黃素(毫克)0.03 鎂(毫克)88,脂肪(克)8 煙酸(毫克)1.5鐵(毫克) 34.4,碳水化合物(克)68 維生素C(毫克)0錳(毫克)0,膳食纖維(克)5.3 維生素E(毫克)9.59 鋅(毫克) 2.79,維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.25,胡羅卜素(微克) 5.3 鉀(毫克) 1138 磷(毫克) 66,視黃醇當(dāng)量(微克)12.4 鈉(毫克)27.2 硒(微克) 5.73.
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于五香粉以及五香粉的配方的詳細(xì)介紹，大家其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，關(guān)于五香粉的配方是有很多種的，光是上面介紹的就已經(jīng)有四種了。現(xiàn)實(shí)中對(duì)于五香粉的配方并沒(méi)有任何的限制和要求，可以這么說(shuō)，每個(gè)人是可以根據(jù)自己的需求來(lái)制作五香粉的。
