骨粥在廣東省影響力很高，經(jīng)?？梢钥吹?，論怎樣做好吃，可能眾說紛壇，因人而異了！由于咸骨粥的作法可分為3大派，就是“廣府咸骨粥”、“客家文化咸骨粥”、“廣東潮汕咸骨粥”。各派的做法都存有區(qū)別，比如廣府派的煲出去的粥濃稠綿香，廣東潮汕的作法則反過來，咸骨粥的特性顆粒物明晰，美味醇香，客家文化的則喜愛添加菜干提味提鮮。
廣東省咸骨粥（生活中美味可口作法）
主要材料：豬脊骨1斤，長粒香米適當。
調(diào)料：瑤柱十幾粒，平菇2個、八角1個、良姜2片、姜片、萵筍、香萊。
調(diào)味品：鹽、白胡椒粉、雞精、米酒。
生產(chǎn)制作過程疫苗
1、做咸骨粥最好提早一晚提前準備，骨骼才可以腌漬進味，最先豬脊骨剁碎適合的小塊，隨后侵泡冷水一個小時，期內(nèi)多換幾回冷水，除去鮮血和臭味。倘若嫌時間長，則放流動性水沖調(diào)十分鐘。
2、豬脊骨控干水份，放八角、良姜、姜片塊（拍開就可以）、50克的鹽、少量米酒，翻拌腌漬，封上保鮮袋，放冷藏室至第二天。
3、瑤柱清洗后加小半碗沸水侵泡15分鐘，隨后撈起來瑤柱，用刀壓散揉成絲預(yù)留。留意泡瑤柱的水不必扔掉，待會要大展身手。
4、洗米清洗放水侵泡20分鐘備用。
5、腌漬進味的豬脊骨放進石鍋，添加適量的冷水（跟平常熬粥的同樣），放進2片姜片，瑤柱絲和侵泡過的水，轉(zhuǎn)大火燒開，去掉白沫子，然后頂蓋，轉(zhuǎn)為中文火煲20分鐘。
6、時間到后，放進泡開控干水份的稻米，先大火燒開，隨后放進少量的動物油，再次火災(zāi)燒開10分鐘，期內(nèi)要留意拌和，防止黏鍋了。然后轉(zhuǎn)為中文火煲15分鐘。
7、即將起鍋時，加白胡椒粉和雞精調(diào)料就可以，不用加鹽，拌勻稱熄火，撒上萵筍粒和香萊，進行。
