現(xiàn)在的人應該都愛吃烤肉吧,特別是到了一些節(jié)日,星期的時候都會叫上一些朋友去吃烤肉,烤肉韓國很有名的美食,不過現(xiàn)在再全球都已經(jīng)是很盛行的了,烤肉的方式一般都是自助的,消費者都會感到很愜意,很舒適,烤肉的時候都會用到烤肉醬,那么烤肉醬是什么呢?
大家應該都了解烤肉醬,我們在平時也會去吃烤肉,烤肉的時候如果離開了烤肉醬就會失去很多的味道,烤肉醬的味道有很多,而且不同烤肉醬的制作方法都是不一樣的,下面我們來看看烤肉醬是什么?
麻辣烤肉醬
材料
辣豆瓣2大匙,花椒粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,朝天椒粉1/2茶匙,蒜末20g,醬油1大匙,糖1茶匙,料理米酒1大匙,水1大匙
做法
1)將材料倒入碗中
2)將所有材料混合均勻即可。
香辣烤肉醬
材料
蝦米100克,紅蔥頭150克,細辣椒粉20克,香蒜粉10克,醬油50㏄,糖50克,雞粉12克,油30㏄,水350㏄,玉米粉15克
做法
1.蝦米泡軟,紅蔥頭去皮,放入果汁機,加水打成泥。
2.起一油鍋,放入作法1的醬泥、細辣椒粉、香蒜粉、醬油、糖、油,煮滾后加入玉米粉勾欠即可。
花生烤肉醬
材料
洋蔥碎50公克,蒜頭末15公克,姜末10公克,芥末醬2茶匙,洋香菜碎1大匙,番茄醬4大匙,柳橙汁120cc,砂糖100公克,鹽1茶匙,黑胡椒少許,梅林辣醬油1匙,花生醬100公克,奶油30公克
做法
1.熱一鍋,放入奶油燒熱
2.將所有材料放進鍋中拌炒,以火煮至即可。
【鳳梨大蒜烤肉醬】
材料:鳳梨240克、大蒜8瓣、醬油4大匙(一匙約免洗湯匙大?。?、冰糖1大匙、水適量。
作法:先將冰糖、醬油和水一起熬煮至冰糖融化后,將打成汁的鳳梨和大蒜加入,攪拌均勻即可。
說明:鳳梨含有鳳梨酵素,能分解蛋白質和肉質纖維,使肉質嫩化增加口感,幫助腸胃消化和吸收;大蒜中的蒜素可防癌,還有降膽固醇、保護心血、抗菌等作用。此醬的口味比傳統(tǒng)烤肉量清爽,適合做為肉類的刷醬。
【鮮果和風醬】
材料:新鮮水果、檸檬汁、冰糖和水適量。
作法:將奇異果(或鳳梨、百香果)和水打成泥后,加入檸檬汁拌勻即可。若感覺口味太酸,可依個人喜好加入適量冰糖調味。
說明:此醬結合水果的香甜味和檸檬的酸味,口感偏和風醬,不適合做為燒烤的刷醬使用,建議可做為原味燒烤海鮮的拌醬使用,烤后直接沾取食用。
烤肉學問大 健康吃有技巧
烤肉學問大,除了醬料之外,張淑涵營養(yǎng)師提醒,烤肉時也要避免吃進過量的蛋白質食物,如肉類、海鮮類、黃豆製品等,尤其是痛風的患者應減少攝取蛋白質,并減少烤肉食材中的香菇、蘆筍、內臟類等高普林類食物。此外,多選用當季的新鮮蔬菜,如菇類、筊白筍、絲瓜、青椒等,可增加膳食纖維,且能降低熱量攝取。
大家對于烤肉醬是什么應該都了解,凡是吃過烤肉的人應該都知道烤肉醬的作用,現(xiàn)在很多的人都是特別愛吃烤肉的,今天我們給大家介紹了一些烤肉醬的做法,平時大家也可以在家做烤肉,按照上面介紹的方法來做烤肉醬,烤肉的味道就會更完美了。