什么叫做楓糖呢?楓糖顧名思義就是楓樹產(chǎn)生的糖，楓糖來自于楓葉之國的加拿大，楓糖是由楓樹的樹汁熬制成的糖，楓糖含有很多我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，是我們養(yǎng)生不錯(cuò)的補(bǔ)品，體質(zhì)虛弱的人可以多吃楓糖補(bǔ)充營養(yǎng)，令自己營養(yǎng)達(dá)到均衡。
楓糖的功效和作用在與楓糖本身含有豐富的礦物質(zhì)和有機(jī)酸，楓糖里面的熱量比蔗糖等其它糖類都低，但同時(shí)，楓糖所含的鈣和鎂以及機(jī)酸成分卻比其它糖類還高，所以養(yǎng)生中選擇糖類的時(shí)候我們可以考慮楓糖。
楓糖英文：maple sugar 糖槭又叫糖楓，是一種高大落葉喬木。高達(dá)40米，徑40一100cm，樹齡可達(dá)500年。樹干中含大量淀粉，冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鉆孔，樹液便源源流出。樹汁熬制成的糖叫楓糖或槭糖。楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機(jī)酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其它糖類高很多，能補(bǔ)充營養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達(dá)99.4%)。
楓糖(maple syrup)是“楓葉之國”加拿大最具代表性的特色產(chǎn)品之一。東起魁北克城，沿圣勞倫斯河向西一直延伸到尼亞加拉大瀑布，就是加拿大著名的“楓樹大道”。在這塊長達(dá)800公里的地帶上分布著大小糖廠上萬個(gè)，年產(chǎn)楓糖3.2萬噸，占全世界總產(chǎn)量的80%以上。
通常用來制作楓糖的楓樹有三種：糖楓、紅楓和黑楓，這三種楓樹的汁液含糖量高達(dá)五分之二，但是黑楓被部分植物學(xué)家認(rèn)為是糖楓的亞種。由于楓樹萌芽會改變楓糖的味道，且在這三種楓樹中紅楓萌芽最早，所以其生產(chǎn)期較另外兩種更短。少數(shù)其它種類的楓樹也會被用來制作楓糖，比如曼尼托巴楓、銀楓和大葉楓。樺樹、槭樹和棕樹也會被用來制作糖漿，但這種糖漿通常不被稱作楓糖漿。
制作編輯
楓糖的制作也非常簡單，就是將楓糖加熱，樹液中的水分一點(diǎn)點(diǎn)地被蒸發(fā)掉，最后形成略微稠粘的楓樹糖漿，通常 40公斤楓樹汁液只能加工出1公斤楓樹糖漿。只有40年樹齡以上或直徑25厘米以上的楓樹才會出產(chǎn)有用的汁液，為了楓樹能健康成長，取汁量不能超過總量的5%。因此楓糖價(jià)格非常昂貴，我買的這瓶天然楓糖只有236ml, 價(jià)格為4.99美金。
這種含糖的楓樹和其它的楓樹不一樣，金秋的時(shí)候黃色一片，其它的楓樹則是呈紅色。
加拿大被稱為“楓葉之國”，到處都能看到楓樹，加拿大國旗上那一片楓葉就代表了這個(gè)特點(diǎn)。楓樹不僅看起來養(yǎng)眼，用楓樹樹液制成的楓糖還十分養(yǎng)胃。因此，秋天賞楓，春天過楓糖節(jié)，品嘗新鮮的楓糖漿，就成了加拿大獨(dú)有的風(fēng)情。
在加拿大東岸共有近百種楓樹，其中安大略省、魁北克省的楓林最多。在近百種楓樹中，最有名的莫過于“糖楓樹”了，楓糖漿就是采自這個(gè)樹種。這種糖楓樹只生長在北美洲的中部和東北部，加拿大得天獨(dú)厚的地理位置，使得各式各樣的楓糖漿產(chǎn)品成為加拿大獨(dú)特的旅游紀(jì)念品。
楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機(jī)酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其他糖類高很多，能為體質(zhì)虛弱的人補(bǔ)充營養(yǎng)。
楓糖的主要成分為蔗糖和水，同時(shí)含有少量其它形式的糖分。楓糖中含有少量的蘋果酸，使得楓糖的味道略帶酸味。楓糖中的礦物質(zhì)含量相當(dāng)?shù)?，主要為鉀和鈣;鋅和錳的含量雖低，但對于人的營養(yǎng)需求來說仍顯得相當(dāng)可觀。楓糖中的氨基酸含量達(dá)到可檢測到的水平，這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因。
楓糖中亦含有其它揮發(fā)性的有機(jī)物，如香草醛、乙偶姻和丙醛，這可能是楓糖獨(dú)特口味的來源。楓糖的卡路里含量和食糖相當(dāng)，但是相對食糖來說楓糖是錳和鋅的良好來源，每13克楓糖含錳和鋅分別為0.44和0.55毫克。
楓糖含鈣量是蜂蜜的10倍而含鈉量僅有其1/10?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)楓糖中的天然苯酚(一種天然抗氧化劑)可能對2型糖尿病有一定效果。在這項(xiàng)研究中共有34項(xiàng)新化合物在純楓糖中發(fā)現(xiàn)，其中5種苯酚以前從未在自然界中發(fā)現(xiàn)過。一種酚在楓糖被煮沸加熱時(shí)產(chǎn)生，被命名為魁北克苯酚。
上文我們介紹了來自楓葉之國加拿大的楓糖，楓糖是由楓樹的樹枝熬制出來的，楓糖含有豐富的礦物質(zhì)和有機(jī)酸，楓糖的特點(diǎn)是熱量比其它糖類要低，而含有的對人體有用的有機(jī)物卻很多，所以養(yǎng)生過程中如果要選哪種糖，就可以考慮楓糖。
