全國不同地方對玉米的稱呼是不一樣的，有的地方成為苞米或者包谷，但包谷粑粑是很有營養(yǎng)的，制作起來和做饅頭的方式差不多。有高血壓、高血脂和肥胖的人是可以多吃包谷粑粑的，既可以補充粗糧的營養(yǎng)又可以起到保健的作用。其實包谷磨粉之后還可以做玉米餅、玉米粥等，口感都非常的不錯。玉米?？梢圆懦粗?，玉米也可以做湯，都是非常好吃的。
包谷粑粑的做法大全：
食材：玉米饅頭粉
半斤;雞蛋 2個;食用油
適量;白砂糖
適量;清水
適量;
做法：
1、準(zhǔn)備面粉：
在超市里可以買到做包谷粑粑粉，根據(jù)家里食用的人數(shù)來確定面粉的數(shù)量，倒入干凈的盆子里。
2、和面：
邊加水邊用竹筷攪拌和面(冬季的水溫在30度左右)，直到盆子底部沒有干面粉，一定不要用手直接和面，否則會很粘手的。
3、揉面：
為防止粘手可以在手上特別是手指上抹上食用油在揉面，揉到面團干濕均勻為止。
4、發(fā)酵：
將面團保持在25度的溫度中，等面團發(fā)酵至原來的2倍左右時再進(jìn)行下一步。
5、再揉面：
在菜板上灑些干面粉再揉面直到干濕均勻，柔軟，富有彈性為止。
6、搓條：
把面團搓成長條。(如果喜歡其他的形狀也可以發(fā)揮想象力自己做)
7、切割：
用把面團分成大小一樣的小塊，搓成圓形。
8、蒸：
把切好的面團直接上籠蒸15分鐘左右即可食用。
多吃玉米有什么好處嗎?
玉米被人們稱為“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它是一種夏季收獲的植物。玉米的作用也是很多的，具有延緩衰老、益肺寧心、調(diào)中開胃、利肝膽、清濕熱等其他的很多功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。
米中含有大量粗纖維，對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。不過也不能就單獨吃玉米一樣食物，也要多吃蔬菜水果，畢竟玉米也不是包含了人體所需的全部營養(yǎng)成分。玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。2、玉米在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。
多吃玉米對高血壓、高脂血癥、肥胖癥等“富貴病”是有宜的。有人介紹，玉米和木瓜同吃對慢性腎炎、冠心病、糖尿病有好處，因為玉米富含纖維素，可刺激腸蠕動。木瓜也有清理胃腸道的作用，常吃可預(yù)防高血壓。
玉米的做法：
一、香烤玉米
1.把玉米洗干凈，掰成兩截
2.烤箱預(yù)熱150度，上下火。
3.在烤盤鋪上錫紙，搭上烤架。
4.把玉米均勻涂上花生油和蜂蜜，搭在烤架上。
5.把烤盤放入烤箱中，180度，十分鐘。
6.叮~香噴噴的烤玉米就出爐啦!
二、豌豆炒玉米
1.準(zhǔn)備好食材：所有食材洗干凈，玉米剝粒，胡蘿卜肉餅切粒。
2.鍋熱下油下肉餅炒香。
3.下玉米粒和豌豆。
4.下冰糖滴小半碗水下去煮會。
5.水煮的差不多干的時候下胡蘿卜。
6.最后下食鹽翻炒均勻即可。
三、玉米冬瓜粉絲湯
原料：玉米、冬瓜，紅薯粉絲。
調(diào)料：香油、鹽。
做法：將玉米煮好，之后切段，將煮玉米的湯放入冬瓜和紅薯粉絲。再加鹽，直到紅薯粉絲熟，冬瓜變透明之后再盛出，最后在滴些香油。
四、冬瓜炒玉米
原料：冬瓜、玉米，胡蘿卜。
調(diào)料：植物油、醬油、鹽。
口味：玉米香甜，冬瓜脆滑，清爽可口。
做法：
1、將冬瓜去皮切丁備用，胡蘿卜切丁備用，玉米用水煮好后撥出玉米粒備用;
2、電飯鍋內(nèi)放植物油，放入胡蘿卜翻炒幾下，倒入少許醬油繼續(xù)翻炒，而后倒入冬瓜和玉米繼續(xù)翻炒，加入鹽，當(dāng)冬瓜變?yōu)橥该魃珪r關(guān)電，盛出即可。
玉米排骨湯怎么做：
做法一：
材料：玉米、豬肋排、蔥、姜
做法：
1、將排骨剁成塊狀，長短隨意;玉米去皮、去絲，切成小段;蔥切段，姜切片。
2、砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉。
3、往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。
4、煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。
做法二：
材料：豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量
做法：
1、豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈。
2、鍋內(nèi)加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
做法三：
材料：排骨500g、玉米1根、干蟲草花10g、枸杞30粒、姜幾片(去皮)、鹽適量。
做法：
1、干蟲草花洗凈用涼水浸泡10分鐘。排骨洗凈過水焯一遍。玉米切小塊。
2、鍋里重新加足量水，加入焯好的排骨，姜片，大火燒開后，加入瀝干的蟲草花。(這時可移入砂鍋內(nèi))
3、轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時，見湯汁明顯變黃，加入玉米和枸杞，繼續(xù)燉半個小時。(這時湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美)出鍋前5分鐘加鹽即可。
