無(wú)論是在我國(guó)的南方和北方，都有包餃子的習(xí)慣。因?yàn)榱?xí)俗文化的相結(jié)合，南北方的包餃子方式都是大同小異的。包餃子的方法其實(shí)要使用一些技巧的，因?yàn)轱溩悠さ娜彳浫绻艿酱罅Φ臄D壓的話，就會(huì)導(dǎo)致餃子會(huì)出現(xiàn)變形的情況。如果你想學(xué)習(xí)包餃子的方法，可以往下看看。
餃子對(duì)于一些節(jié)日來(lái)說(shuō)是必備的，如果是自己動(dòng)手去包的話就會(huì)更加有意義了。自己動(dòng)手去包餃子的話，還可以體會(huì)到其中的樂(lè)趣，很多人想知道包餃子的方法是怎樣的。
包餃子七個(gè)步驟：
1. 和面：
溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^(guò)程，最好早上活好，下午包。 注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
?2. 拌餡：
如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無(wú)所謂。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺(jué)姜剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。
3. 剁菜：
選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺(jué)菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。
4. 揪面團(tuán)：
取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過(guò)程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。
將這一小份面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)。
5. 搟皮：
這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。 注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。
6. 包餃子：
將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾(竹子做的)，整齊的碼放在上面。 注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
上面就是向大家介紹了關(guān)于包餃子的方法，相信大家看完之后對(duì)于包餃子又有信心了。大家要利用自己的巧手去包，不要使用一些蠻力，這樣不僅包不好，反而會(huì)導(dǎo)致餃子皮出現(xiàn)破裂的情況，大家要注意了?，F(xiàn)在就動(dòng)起來(lái)吧。
