湯圓以前只有正月十五的時(shí)候才是主要的食物，象征著團(tuán)圓和團(tuán)聚，如今經(jīng)濟(jì)條件提升了，湯圓完全可以自己制作，做湯圓的時(shí)候和面是最關(guān)鍵的，既不能用涼水也不能用太熱的水，否則會(huì)影響面的韌勁兒，軟軟糯糯的湯圓皮加上各種口味餡料，不僅好看還非常的好吃，無(wú)論是煮還是炸都是很好的一道甜點(diǎn)。
湯圓面用熱水還是冷水呢?
做湯圓和面時(shí)要用溫水，北方氣候干燥，和面時(shí)要稍濕潤(rùn)一些，和好的面要多揉一會(huì)兒，感覺(jué)面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來(lái)的湯圓潔白好看。包湯圓時(shí)最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來(lái)的湯圓大小一樣，然后像包餃子一樣把餡包進(jìn)去后要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。
湯圓怎么做：
1、在糯米粉里加入溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔妗?
2、和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟。
3、取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開(kāi)，煮熟，面團(tuán)浮起說(shuō)明熟了。
4、把揉好的面團(tuán)掰成小塊，把剛才煮熟的小面團(tuán)放入，和均勻。
5、和好的面團(tuán)非常柔軟，有彈性，能拉長(zhǎng)。
6、把面團(tuán)搓長(zhǎng)后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子。
7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個(gè)個(gè)拿起來(lái)搓圓。
8、取一個(gè)搓圓的劑子，摁扁。
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心。
10、包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓。
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開(kāi)，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
吃湯圓注意事項(xiàng)：
1、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，其外皮是用非常精細(xì)的糯米粉制成，纖維非常非常少，其餡料中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂，熱量很高，一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米，因此湯圓最好不要多吃，一天只能吃3-4個(gè)即可。
2、最好不要當(dāng)早餐吃。湯圓外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化，而人早起時(shí)胃腸道功能是最弱的，早餐吃元宵湯圓很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
3、晚餐和夜宵最好少吃湯圓。一些胃腸道功能弱的人在吃了元宵后就會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問(wèn)題。夜宵如果和睡覺(jué)的時(shí)間離得比較近，最好也別吃元宵，否則前面說(shuō)過(guò)了，這類食品不好消化、排空慢，也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃完湯圓后不要馬上就躺著，最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺(jué)。
4、不能吃太燙。無(wú)論是吃湯圓還是喝湯都要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙馬上就把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。
5、少吃油炸湯圓。湯圓有不少吃法，可湯煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔絲，還有真空包裝打開(kāi)即食的。除了煮之外，有些人也很喜歡炸湯圓。雖然油炸的湯圓比較香脆，但油炸會(huì)使本身油脂含量就不低的湯圓油脂比例更高，成了更不健康的食品。特別是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的湯圓很可能會(huì)使這類疾病復(fù)發(fā)，故不能食用。
6、吃湯圓不宜過(guò)量。湯圓雖然美味，但是不宜大吃特吃，因?yàn)闇珗A是由糯米所制成的，性質(zhì)黏滯且溫?zé)帷６抑ヂ楹突ㄉW料的湯圓具有較高能力，其他餡的也是，這樣的搭配很容易引起消化不良。
7、吃湯圓要喝湯。經(jīng)水煮，湯圓中的不少營(yíng)養(yǎng)成分如微量元素、營(yíng)養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。
