冬瓜餡餃子是一種比較常見的餃子餡,主要是用冬瓜所制作而成的餡料,冬瓜的口感比較清爽,而且其中的營養(yǎng)價值也很豐富,而冬瓜餡可以搭配一些其他餡料這樣做出的餃子會更加好吃,可以在冬瓜里面加入一些肉餡,或者是蝦仁等,包出來的餃子更美味。
冬瓜餃子餡怎么做好吃?
冬瓜餃
材料
鮮肉餡150克、冬瓜1000克、蔥花15克調(diào)味料鹽、味精、油
做法
1、削去冬瓜外皮。
2、去瓤。
3、洗干凈后將冬瓜刨成絲。
4、加一點鹽。
5、用手仔細(xì)揉捏均勻。
6、擠干冬瓜絲的水分后加入調(diào)味料,再與肉餡及蔥花拌勻。
小訣竅
特點
餡心柔嫩,清湯甘美,回味生津
蝦皮冬瓜餃
材料
半肥瘦豬肉,冬瓜,蝦皮,餃子皮,鹽適量,生粉適量,雞粉適量,料酒適量,生抽適量,麻油適量
做法
1、豬肉洗凈后剁碎,然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、麻油腌制2小時。
2、蝦皮洗凈后瀝干水。
3、冬瓜去皮洗凈后切小粒。
4、將豬肉、蝦皮、冬瓜攪拌均勻。
5、用餃子皮將餃子包好。
6、水開后,倒入餃子;煮沸后加入1碗涼清水;再次煮沸后,再加入1碗涼清水。重復(fù)此過程3次,這樣做可確保餃子煮熟,而且餃子皮也不會破,還口感爽滑。
蛋皮餃子冬瓜湯
材料
主料:蝦仁,冬瓜雞蛋三個,豬肉餡,香菜香油,鹽,雞精,料酒,水淀粉,胡椒粉,蔥,姜
做法
1、將冬瓜切成均勻的粗條,香菜切段,蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中,加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻;
2、取一小碗,打入雞蛋,加淀粉、鹽攪勻,鍋熱后逐個煎成圓薄皮,中間放餡包成餃子狀。
3、坐鍋點火倒入油,放入蔥煸出香味后加適量水,倒入冬瓜,依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味,大火燒開后放入餃子煮熟,撒上香菜即可。
水晶冬瓜餃
材料
蝦仁100克,冬瓜1000克(實用約100克),冬菇絲10克,筍絲10克,胡蘿卜絲10克。調(diào)料鹽5克,味精3克,上湯50克,矮腳黃菜心5顆,蛋清半只,生粉5克,濃縮雞汁1克,水淀粉5克,老抽3克。
做法
1、冬瓜用刨片機(jī)刨成直徑為8厘米的圓形薄片,加入蛋清、生粉攪拌,做成水餃皮。菜心一開為二待用。
2、蝦仁、冬菇絲、筍絲、胡蘿卜絲剁碎,放入鹽、味精調(diào)味做成餡,包入冬瓜皮,上籠大火蒸3分鐘取出。
3、把焯水后的菜心圍在邊緣,把冬瓜餃放在盤中。
4、炒鍋上火,將上湯入鍋,加100克開水、雞汁小火燒開,然后離火,加水淀粉勾芡,下老抽,再用小火燒開,均勻澆在冬瓜餃上即可。