冬瓜餃子餡怎么做好吃?

冬瓜餡餃子是一種比較常見的餃子餡，主要是用冬瓜所制作而成的餡料，冬瓜的口感比較清爽，而且其中的營養(yǎng)價值也很豐富，而冬瓜餡可以搭配一些其他餡料這樣做出的餃子會更加好吃，可以在冬瓜里面加入一些肉餡，或者是蝦仁等，包出來的餃子更美味。

冬瓜餃子餡怎么做好吃?

冬瓜餃

材料

鮮肉餡150克、冬瓜1000克、蔥花15克調(diào)味料鹽、味精、油

做法

1、削去冬瓜外皮。

2、去瓤。

3、洗干凈后將冬瓜刨成絲。

4、加一點鹽。

5、用手仔細(xì)揉捏均勻。

6、擠干冬瓜絲的水分后加入調(diào)味料，再與肉餡及蔥花拌勻。

小訣竅

特點

餡心柔嫩，清湯甘美，回味生津

蝦皮冬瓜餃

材料

半肥瘦豬肉，冬瓜，蝦皮，餃子皮，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，麻油適量

做法

1、豬肉洗凈后剁碎，然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、麻油腌制2小時。

2、蝦皮洗凈后瀝干水。

3、冬瓜去皮洗凈后切小粒。

4、將豬肉、蝦皮、冬瓜攪拌均勻。

5、用餃子皮將餃子包好。

6、水開后，倒入餃子;煮沸后加入1碗涼清水;再次煮沸后，再加入1碗涼清水。重復(fù)此過程3次，這樣做可確保餃子煮熟，而且餃子皮也不會破，還口感爽滑。

蛋皮餃子冬瓜湯

材料

主料：蝦仁，冬瓜雞蛋三個，豬肉餡，香菜香油，鹽，雞精，料酒，水淀粉，胡椒粉，蔥，姜

做法

1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻;

2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱后逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。

3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。

水晶冬瓜餃

材料

蝦仁100克，冬瓜1000克(實用約100克)，冬菇絲10克，筍絲10克，胡蘿卜絲10克。調(diào)料鹽5克，味精3克，上湯50克，矮腳黃菜心5顆，蛋清半只，生粉5克，濃縮雞汁1克，水淀粉5克，老抽3克。

做法

1、冬瓜用刨片機(jī)刨成直徑為8厘米的圓形薄片，加入蛋清、生粉攪拌，做成水餃皮。菜心一開為二待用。

2、蝦仁、冬菇絲、筍絲、胡蘿卜絲剁碎，放入鹽、味精調(diào)味做成餡，包入冬瓜皮，上籠大火蒸3分鐘取出。

3、把焯水后的菜心圍在邊緣，把冬瓜餃放在盤中。

4、炒鍋上火，將上湯入鍋，加100克開水、雞汁小火燒開，然后離火，加水淀粉勾芡，下老抽，再用小火燒開，均勻澆在冬瓜餃上即可。