四川地區(qū)由于周邊環(huán)境過于潮濕，所以當(dāng)?shù)厝藗兌枷矚g吃麻辣來祛除身體中的濕氣。這也就衍生出四川地區(qū)與其他地區(qū)不同的口味，演變出川菜。而四川臘排骨也是遠(yuǎn)近聞名的一種四川特色，制作成功的四川臘排骨可以發(fā)揮出鮮香的味道，不管是當(dāng)作菜肴還是小吃都是不錯(cuò)的選擇。愛吃川菜的人千萬不要錯(cuò)過關(guān)于四川臘排骨的制作方法。
臘排骨的做法
臘排骨食材準(zhǔn)備
排骨適量，鹽，花椒適量，甜面醬適量。
方法步驟
1、將排骨放在陰涼處，晾一天，讓血水流出;
2、鍋燒熱，放入花椒和鹽，炒熱待用;
3、將鹽和花椒均勻的抹在排骨上，然后懸掛陰涼處;
4、晾至一周左右，取下抹上一層甜面醬，然后再掛上，晾1個(gè)月左右即可。
小貼士
腌臘排骨的時(shí)候可以同時(shí)制作一些臘肉。
臘排骨怎么做好吃：臘排骨藕湯
臘排骨食材準(zhǔn)備
臘排骨3根，蔥段，姜片，藕，西紅柿5個(gè)，白醋，料酒，紅棗，芹菜適量。
方法步驟
1、將臘排骨洗凈放入涼開水中焯一下，然后用熱水洗凈;
2、西紅柿切厚片，藕去皮切片待用;
3、砂鍋中加入熱水，放入洗凈的臘排骨，蔥姜;
4、然后加入料酒，紅棗，白醋，藕片，西紅柿片，大火燒開;
5、撇去浮沫后轉(zhuǎn)為小火燉2小時(shí)，然后再放西紅柿片，芹菜段，燉2分鐘加鹽和香菜調(diào)味即可。
臘排骨怎么做好吃：豉香蒸臘排骨
臘排骨食材準(zhǔn)備
臘排骨適量，小米辣，香蔥，剁椒少許，豆豉適量。
方法步驟
1、將臘排骨用溫水洗凈后放入冷水鍋中煮10分鐘;
2、將排骨盛出瀝水?dāng)[盤，然后放入一層黑豆豉，再放一層剁椒;
3、然后放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，出鍋后撒上小米辣碎和蔥花;
4、然后在淋上一勺熱油即可。
臘排骨怎么做好吃：臘排骨燉土豆
臘排骨食材準(zhǔn)備
臘排骨一塊，土豆適量，干辣椒適量，姜蒜少許，花椒適量，清水適量。
方法步驟
1、將土豆洗凈切塊待用，臘排骨剁成小塊待用;
2、鍋中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火燒開后撈出排骨洗凈;
3、另起鍋，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火燒開;
4、然偶轉(zhuǎn)為小火燉1小時(shí)，加入土豆燉煮土豆熟軟即可出鍋。
小貼士
腌的臘排骨一般不用另外加鹽，熏過的排骨更要清洗干凈。
