山珍海味形容的是世間的絕味美食,因?yàn)樯缴系暮芏嗍澄锒际且吧?,這些野生植物不用經(jīng)過(guò)任何人工種植就能夠頑強(qiáng)的生存下來(lái),而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。松茸是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的山珍,人們通常會(huì)把松茸晾曬成干,那么干松茸雞湯怎么做好吃呢?
一、干松茸怎么泡發(fā)
干松茸在食用前需要泡發(fā),一般來(lái)說(shuō)40℃左右的溫水最合適,浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。
用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的話時(shí)間比較長(zhǎng),所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營(yíng)養(yǎng)的可以用來(lái)煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮這類的就不要了,因?yàn)樗扇灼У哪嗌潮容^多,影響口感。
二、干松茸的怎么吃
(一)松茸土雞湯
原料:大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法:
1.將全部原料清洗干凈;
2.土雞用到斬成大塊,生姜切片,松茸泡發(fā);
3.切塊的土雞用流水沖凈血沫,在鍋中焯一下;
4.砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃?,水開后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時(shí)左右即可。雞湯燉好后,根據(jù)個(gè)人喜好加入少許食鹽即可。
(二)青椒炒干松茸
原料:干松茸20克左右、青紅椒
調(diào)料:鹽、蒜、淀粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法:
1.將干松茸洗凈切成片,青紅椒切塊,蒜切成片;
2.坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫6成熱時(shí),倒入松茸爆炒出鍋,鍋內(nèi)留余油,油熱放入蒜片炒出香味時(shí),加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡,翻炒均勻,出鍋前淋入香油即可。
特點(diǎn):味道鮮美,爽口。
(三)干松茸燒肉
原料:五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法:1.干松茸用清水浸泡3-4小時(shí)洗凈濾干,期間清洗換水2-3次;
2.五花肉洗凈切塊,入清水鍋中煮開后焯2分鐘;
3.撈出肉塊沖洗干凈濾水;
4.姜塊拍松,蔥打結(jié)備用;
5.炒鍋燒熱后加入植物油燒熱,下蔥姜煸出香味;
6.下五花肉小火煸炒出油;
7.烹入料酒,加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;
8.加入泡發(fā)的松茸,加適量清水,小火燉1.5小時(shí);
9.燉至肉和松茸都酥軟入味,轉(zhuǎn)大火收汁即可。
(四)燜干松茸
原料:干松茸100克,雞油25克,鹽5克,白糖5克,黃酒125克,味精2克,清湯800克
做法:
1.將松茸用水洗浸泡,在用水洗干凈,擠干水分,切成2厘米左右的段盛好
2.盛松茸的碗在加清湯,黃酒,味精,鹽,糖,。用保鮮膜封嚴(yán)碗口,上籠用大火蒸40分鐘左右,取出,打開淋上雞油即可食用
上面小編從燉、燒、炒、燜4個(gè)做法出發(fā),給大家每種挑選了一種干松茸的做法,其實(shí)干松茸怎么吃最好的辦法還是有很多種的,小編就不在這里一一說(shuō)明的,感興趣的朋友可以自己上網(wǎng)搜搜干松茸的做法,當(dāng)然小編需要說(shuō)明的是松茸的味道是非常濃郁的,所以在吃松茸的時(shí)候調(diào)料一定要少放,這樣松茸的原味才能出來(lái),而不至于浪費(fèi)。