面皮的制作方法非常多樣，因為面皮不僅可以制作成熱面皮，還可以制作成涼拌面皮，涼拌面皮也是不少家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜肴。而在制作涼拌面皮的過程中，面皮的口感非常重要，同時與面皮搭配在一起的調料也起著關鍵性作用。以下的文章就為大家?guī)砹岁P于涼拌面皮的制作方法以及調料配方。
拌涼皮怎么配料才好吃：黃瓜豆瓣醬拌涼皮
材料：涼皮一張，醬油兩勺，陳醋三勺，綿白糖半勺，郫縣豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫蘿卜、青瓜一小截，花生兩勺，大蒜兩瓣。
做法： 1、涼皮買回來稍微水龍頭沖一下，切寬條;葫蘿卜青瓜切絲;蒜切沫。 2、小碗加入兩勺醬油，三勺陳醋，半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。 3、鍋燒熱，放入少許油，加入一勺郫縣豆瓣，炒出香味，鍋冒煙后，倒入碗內(nèi)。 4、涼皮加入兩勺花生和一勺辣椒油，隨后加入調料汁，拌勻，在冰箱放一會就可以吃了。
拌涼皮怎么配料才好吃：寧夏涼皮
材料：涼皮一張，面筋適量，黃瓜1根，西紅柿半個，香菜適量，蒜3瓣，砂糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，香油幾滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黃芥末1小勺，辣椒油2湯勺，熟的白芝麻1湯勺，10顆花椒，八角的一個角，半片香葉。
做法： 1、將涼皮面筋過涼水去油膩;黃瓜切絲;半個西紅柿切碎;香菜切斷。 2、將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。 3、將花椒、八角、香葉，加半碗水煮開后，關火放涼。 4、黃瓜、西紅柿、香菜和涼皮面筋一起放入大點的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步驟3里煮的中藥調料汁。 5、再加一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。 6、將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用搟面杖碾碎，倒入涼皮里。 7、再往涼皮里加入2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。 8、最后加入寧夏特產(chǎn)辣椒油，用筷子拌開后裝盤即可。
拌拌涼皮怎么配料才好吃：五香粉香菜拌涼皮
材料：涼皮一小把，大蒜一顆，香菜少許，蔥少許，花椒粉少許，芝麻油一湯匙，橄欖油半湯匙，五香粉少許，豆瓣醬或個人喜愛的辣醬半湯匙，鹽少許，糖少許，生抽一湯匙半，醋適量。
做法： 1、將涼皮用溫水泡軟，之后再用開水焯熟，不要焯太久，保持彈性就可以，焯好后，撈起用冰水泡著。 2、準備一個小容器，將蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣醬，糖，五香粉，花椒粉，鹽拌在一起調一個料汁兒。 3、將料汁均勻的倒在瀝干水的涼皮上，之后將蔥花和香菜沫碼上。 4、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油，油燒到七八成熱，開始冒煙時，澆在蔥花上，最后攪拌均勻即可。
