大家已經(jīng)膩煩了一般吃雞蛋的方法，例如炒雞蛋，蒸雞蛋，西紅柿雞蛋湯等，就可以嘗試制作腌雞蛋。腌制出來的雞蛋口感和咸鴨蛋有些類似，并且腌雞蛋的制作方法也是非常簡單的，因為使用到的原料主要有酒和鹽巴還有雞蛋。愛吃咸鴨蛋的人也千萬不要錯過使用酒和鹽巴腌制出來的雞蛋制作方法。
原料：雞蛋，50度以上的白酒，食鹽，粗鹽
做法：
1.洗雞蛋
雞蛋用食鹽搓洗干凈，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘。取出晾干，保證蛋殼表面無油無水。這次的雞蛋個頭小，平面看上去圓形是因為拍攝角度~
2.洗容器
腌制用的容器洗干凈晾干，保證無油無水。瓶底可以墊一層粗食鹽~
3.倒白酒
腌制用高度白酒，50度以上。二鍋頭是不錯的選擇。盛酒的碗也是要無油無水，不然會稀釋白酒
4.滾白酒
晾干的雞蛋完全浸入高度白酒里，滾一圈，拿出來
5.滾食鹽
沾了白酒的雞蛋放到食鹽里，再滾一圈，讓蛋殼裹滿鹽
6.密封罐
雞蛋摞放到罐子里，有縫隙不要怕，用食鹽或者粗鹽填滿即可。
此時一定要科普一下
顆粒狀的鹽能滲透到雞蛋內(nèi)部是十分有限的
大部分鹽在這里起到的是密封作用
所以不要看到鹽多就會咸
白酒食鹽版的咸蛋可比鹽水版的清淡多了
如果不想用這么多鹽
就拿保鮮膜包裹沾滿鹽的雞蛋
然后再放到罐子里密封，效果一樣
7.腌制時間
然后密封罐罐，放到能曬到太陽的地方，30天以后，咸蛋黃就會流油
8.試吃時間
30天左右的時候，每個罐罐取出一顆雞蛋，煮熟蒸熟都好，切開看看咸蛋黃出油沒
蛋黃出油說明已經(jīng)腌好了，此時可以把所有的咸蛋取出煮熟，放在陰涼處
如果腌制的數(shù)量不多、經(jīng)常在家做飯，也可以隨吃隨煮
最后要說一句
咸蛋這東西本來就是咸的，越咸蛋黃出油越明顯
說咸的要命的童鞋們，我想說咸蛋是用來佐餐的，喝粥、吃饅頭、吃米飯的時候吃
再或者咸蛋黃拿來做菜做餡料，比如焗南瓜焗玉米或者做蛋黃酥包粽子做月餅
空口吃肯定咸啊!不然為嘛叫咸蛋
