雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中常見的食物，每天早餐吃雞蛋對身體的健康更有好處，不過，由于煮熟的雞蛋沒有滋味，也有的人感覺難以下咽，所以會單獨煮蛋黃后再加工一下食用，煮熟的蛋黃怎么做好呢？可涼拌食用，可加入大蒜、醋、糖等調(diào)味品，還可以加入一些青菜，根據(jù)自己的口味選擇咸或酸甜味。
煮熟的雞蛋可以炒著吃的。
方法如下：
將剛煮熟的雞蛋放入冷水中，剝殼備用。
辣椒和大蒜洗凈切碎備用。
將去殼的雞蛋切成小塊。
鍋里放油，把切好的雞蛋放到熱油里面炸。
炸到兩面都黃即可，注意不要用鍋鏟用力攪拌，會把蛋黃弄散。
鍋內(nèi)放油，放入切好的辣椒和大蒜，炒出香味，再放入炸好的雞蛋翻炒，放入鹽和醬油即可。
辣炒熟雞蛋。
二、食材：
主料：雞蛋4個
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒適量、大蒜適量
三、步驟：
1.辣椒和大蒜都切碎備用
2.雞蛋煮熟后剝殼備用，雞蛋要想剝出來光滑，煮好后的雞蛋立馬放到冷水里泡一會，熱脹冷縮嘛，這樣剝出來的雞蛋就光滑沒有破損。
3.雞蛋切片
4.鍋里放油，然后把雞蛋放里面炸
5.炸的時候會有泡泡的，要小心被油濺到
6.炸到兩面都黃了就可以了，不要用鍋鏟用力攪拌，別把黃都弄散了
7.炸好放碗里備用
8.鍋里再放點油炒辣椒大蒜
9.辣椒炒熟生放雞蛋
10.放鹽翻炒均勻
11.最后放點點醬油調(diào)味，炒均勻即可
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
