對于茄子這種食材來說，我們有很多的烹飪方法。其中，最常見的就是腌茄子咸菜了。腌茄子咸菜雖然很簡單，但是大家也知道，想要制作美味的茄子咸菜其實(shí)是需要掌握很多的技巧的。因?yàn)樯约硬蛔⒁猓蜁速M(fèi)食材。怎樣腌茄子咸菜才好吃呢，今天我們給大家介紹一些腌制咸菜的技巧。
茄子是大家都非常熟悉的家常菜，它肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，可塑性特別強(qiáng)，平時可以炒食也能燉食還能做成美味的餡料供人們食用，其實(shí)茄子的吃法還有很多，把它制成腌制菜品也特別好吃，為了讓大家都能吃到茄子的新味道，今天我就具體告訴大家腌茄子應(yīng)該怎么做。
茄子腌制方法一
1、在家中制作腌茄子時，最好準(zhǔn)備新鮮的長茄子4到5個，再準(zhǔn)備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然后用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然后把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鐘，取出以后去掉水分降溫。
3、把準(zhǔn)備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細(xì)末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調(diào)勻，腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以后，再把準(zhǔn)備好的菜末放在茄子中高調(diào)勻以后腌制，兩天以后就能腌好，想吃時取出適量加麻油調(diào)味就可以。
茄子腌制方法二
1、茄子還可以直接腌制，腌制的時候需要準(zhǔn)備西安的茄子，5到6個，再準(zhǔn)備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮茄子洗凈以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗細(xì)的條狀，擺放在小盆中，加入準(zhǔn)備好的鹽醋和醬油調(diào)勻，以后腌制3到4小時。
3、腌好以后的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調(diào)味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。
