當(dāng)你緊張時加入咖啡：咖啡因有助于提高警覺性和靈敏度和記憶和濃度。但是，喝多于你通常使用的咖啡量，咖啡的熱量高嗎，它會產(chǎn)生相同劑量的興奮劑，這會引起緊張。對于傾向于焦慮的人，咖啡因會導(dǎo)致手掌出汗和心悸和耳鳴這些癥狀。建議適量的進(jìn)行喝咖啡，這樣是對身體最好的。
1.咖啡因
有特別強烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導(dǎo)致咖啡因中毒。
2.丹寧酸
煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
3.脂肪
其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。
4.酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
5.揮發(fā)性脂肪
是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香的物質(zhì)。
6.蛋白質(zhì)
卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
7.糖
咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。
8.纖維
生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。
9.礦物質(zhì)
含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。
知名品種
象糞咖啡
象糞咖啡正式的名稱為“黑色象牙咖啡（Black
Ivory Coffee）”，是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，這些咖啡豆是采自海拔1500米處的最好的泰國阿拉比卡（arabica）咖啡豆，而這些大象則位于泰國北部的金三角亞洲象基地（Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF。創(chuàng)始人為加拿大人Blake Dinkin。大象體內(nèi)的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質(zhì)，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產(chǎn)并批發(fā)。
