相信很多人都吃過(guò)魚(yú)片火鍋，尤其在四川、重慶以及湖南等地區(qū)，這種火鍋是非常流行的，制作魚(yú)片火鍋，首先必須要準(zhǔn)備魚(yú)片，另外可以根據(jù)需要準(zhǔn)備多種蔬菜，比如冬筍以及香菇等等，加入這些蔬菜之后，煮出來(lái)的火鍋味道更香，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，下面教大家做魚(yú)片火鍋的詳細(xì)方法。
怎樣做魚(yú)片火鍋？
材料：魚(yú)肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，豬油1小匙
步驟：1.將魚(yú)肚檔，切成薄片后，排入盤(pán)中備用。
2.玉米筍切成細(xì)末，香菇泡軟并切片、青江菜洗干凈，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉米筍及高湯、鹽、香菇精、米酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再于作法3的火鍋湯底里加入魚(yú)片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。
做法二
主料：鱖魚(yú)800克
輔料：白菜250克，竹筍150克，香菜150克，粉絲150克，香菇（鮮）100克，蝦米50克
調(diào)料：植物油20克，料酒10克，辣椒油5克，胡椒2克，青蒜10克，大蔥5克，姜5克，香糟5克，醋5克，白砂糖5克，鹽5克，味精1克
教魚(yú)片火鍋怎么做，如何做魚(yú)片火鍋才好吃
1.凈桂魚(yú)肉洗凈，瀝凈水，片成長(zhǎng)5厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的片，均分裝入10個(gè)小盤(pán)里，再分別酒上少許清湯、料酒。
2.鍋置火上，加入清水燒沸，下入雞蛋面條煮熟，撈出瀝凈水，裝入碗內(nèi)，加入香油拌勻。
3.水發(fā)香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成片，擠去水分。
4.凈鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時(shí)先放入一個(gè)直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將面條放入白鐵圈內(nèi)進(jìn)行油炸，炸脆后撈出瀝油，放入凈盤(pán)中。
5.取出白鐵圈放入漏勺內(nèi)，將粉絲放入鐵圈內(nèi)，上置重物，使粉絲壓入圈內(nèi)，再放入熱油鍋里，將粉絲炸脆，撈出瀝油，去掉重物和鐵圈，炸粉絲放在凈盤(pán)內(nèi)。
6.大白菜心、香菜分別摘洗干凈，瀝凈水，白菜心縱刀切成7厘米長(zhǎng)的條，與香菜分別碼入在凈盤(pán)內(nèi)。佐料青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖、蔥絲、姜絲、精鹽、味精分別裝小碗里。
7.凈鍋置火上，加入清湯、海米、香菇片、熟冬筍片，燒沸后倒入酒鍋里。
8.酒鍋放置于轉(zhuǎn)臺(tái)中間，周?chē)鷶[放上各料盤(pán)、配料放入酒鍋滾湯中燙熟，取出蘸料進(jìn)食，最后下入炸面條食用即成。
