人們常說的花甲，真正的名稱叫花蛤，在我國的海南地區(qū)，人們一般稱之為芒果螺，這種生活在海洋里的軟體動物具有很高的經(jīng)濟(jì)價值，因為可以做成美味的佳肴來吃，吃花甲有很多好處，比如具有滋陰明目的功效，還能夠軟堅化痰等等，今天介紹的美食是蒜蓉炒花甲，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
蒜蓉炒花甲的做法：
花甲姜蒜末
豆豉
蔥白
姜末
蒜蓉
豆豉
蔥花
做法
1花甲挺新鮮的，買回來之后拿一盆水，加一點點鹽，把花甲放進(jìn)去泡幾個小時，可以把沙都吐干凈的。
2姜，蒜頭，豆豉一起剁碎。
3切好的蔥花。
4熱鍋加油，先將姜蒜末，還有蔥白倒進(jìn)去爆香鍋。
5把花甲倒進(jìn)去翻炒。
6加入料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽和糖爆炒，還有加一點點水。
7花甲張開口啦，然后收汁就可以了。
蒜蓉炒花甲
材料
花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉
做法
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下。
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調(diào)味。
4、最后倒入用生抽和生粉調(diào)好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！
小訣竅
1、蒜頭要用多些，這樣才好味！愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒炒更惹味！
2、加調(diào)味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉?zé)h花甲啦！快點試試吧！
蒜蓉炒花甲/更多做法
1.準(zhǔn)備好食材洗干凈，花甲要泡水2個小時吐泥才吐的干凈些，蒜蓉姜片蔥花切好。
22.燒開熱水把花甲倒下去煮4分鐘
33.直到把花甲殼打開就可以撈起來了
44.熱鍋下油
55.爆出香味即可倒入煮好的花甲。
66.轉(zhuǎn)小火開始調(diào)汁（生粉，蠔油，雞粉，料酒，蠔油，生抽）。
77.調(diào)好汁后大火翻炒70秒即可。
