現(xiàn)在很多人有減肥的需要，還有老年人經(jīng)常出現(xiàn)高血壓高血脂等等，所以老年人群和肥胖人群經(jīng)常不知道吃什么好，這里推薦大家平時(shí)多吃茄子，因?yàn)榍炎舆@種蔬菜所含的熱量非常低，所以吃了不會(huì)發(fā)胖，而且還具有降血壓等諸多功效，今天為大家推薦紅燒帶魚茄子這道美食，下面是詳細(xì)制作方法。
紅燒帶魚茄子的做法：
原料
帶魚、茄子
做法
1、五花肉洗凈切塊，帶魚去掉內(nèi)臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調(diào)料汁備用；
2、油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油后，加一點(diǎn)調(diào)料汁，炒至七八成熟盛出備用；
3、帶魚用紙吸干水分，沾一點(diǎn)雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；
4、倒入剩下的調(diào)料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。
紅燒帶魚
第一步
1.帶魚洗干凈，切成段兒，放少許胡椒粉，花椒，鹽腌制十分鐘。
第二步
2.蔥·姜·蒜切末備用，香菜切末。
第三步
3.加入適量的油，先把帶魚炸一下，炸至兩面金黃便了撈出。然后蔥姜蒜爆香，放入炸好的帶魚，倒入醬油，放糖，炒一會(huì)兒，放鹽·少放點(diǎn)·炒一會(huì)，倒入開水，燉二十分鐘，出鍋。放香菜。
茄子紅燒帶魚
第一步
1.將帶魚化凍，切段，風(fēng)干一段時(shí)間，等魚身上的水分風(fēng)干，方便一會(huì)下鍋煎。
第二步
2.將番茄和姜切丁。
第三步
3.帶魚風(fēng)干后，下鍋煎至兩面焦黃。
第四步
4.煎好后先鏟起放到一邊備用。
第五步
5.將姜放至油鍋里爆香，放入番茄翻炒，最后放入煎好的帶魚，加水、加糖燒一段時(shí)間。
第六步
6.這樣就做好了。
烹飪技巧
煎魚前先風(fēng)干魚身上的水分，下鍋就不會(huì)爆油花，魚身也不容易煎爛。
