鯽魚是我們常吃的一種魚類。 通常情況下，人們會用鯽魚來煲湯。鯽魚湯有著很好的滋補(bǔ)作用，還有益于美容養(yǎng)顏。鯽魚湯喝起來味道鮮美。一般都會選擇肉質(zhì)鮮美的鯽魚來煲湯。這樣有助于鯽魚湯更好的發(fā)揮作用。除了煲湯，鯽魚還可以用來做魚火鍋。接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下魚火鍋的做法吧。
材料
主料：鯽魚500克 豬肉(瘦)200克 豆腐(北)150克 粉絲150克 萵筍100克
輔料：黃芪15克 枳實(shí)2克
調(diào)料：豬油(煉制)75克 姜15克 大蔥10克 黃酒30克 白砂糖5克 鹽5克 味精2克 胡椒粉2克 醋3克
1.將鯽魚去鰓、鱗,剖去內(nèi)臟,切成5厘米見 方、0.3厘米厚的魚片(魚刺棄之不用)豬瘦肉去筋膜,洗凈瀝水切片豆腐切塊粉條水發(fā)后切段萵筍葉洗凈擇好.以上各料全部裝盤,圍于火鍋四周.
2.用干凈紗布包上黃芪、炒枳殼,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分鐘,收藥液待用.
3.鍋置火上,下豬油燒至六成熱,下姜(切片)煸出香味,放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入湯燒開,撇去浮沫,再下藥液,燒開之后,倒入火鍋中,燙食各種原料,飲湯.
用法：直接食用或配餐均宜.
健康提示
效用：補(bǔ)氣健胃,美容潤顏.用于脾虛所致的食欲不振、消化不良、便溏泄,以及氣虛所致的氣短乏力,胃下垂、脫肛等癥.女人常食可美容潤膚.
按語：黃芪益氣補(bǔ)陽、攝血行滯、固表止汗,將其同鯽魚合食,可補(bǔ)氣健胃、美容抗衰.
脾調(diào)養(yǎng)藥膳
鮮鯽魚火鍋的做法詳細(xì)步驟
⒈活鯽魚選用體長8厘米左右的，經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓，除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑腹，下入沸水鍋中氽一下，撈出再用清水沖洗干凈，放入火鍋里。
2.嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈，均切成段，下入沸水鍋中燙一下，撈出瀝凈水，再放入火鍋里。
3.水發(fā)粉絲截成長段，清水漂洗后，撈出瀝凈水放入火鍋里。
4.火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
鮮鯽魚火鍋的做法小貼士
食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
