我們經(jīng)常會(huì)吃土豆，有時(shí)做菜會(huì)剩下沒(méi)有用到的土豆，如果保存不當(dāng)?shù)脑?，土豆就?huì)變綠或者是發(fā)芽，這是因?yàn)?，我們保存土豆的時(shí)候把土豆放到了陽(yáng)光照耀并且潮濕的地方，這樣的環(huán)境不利于土豆的保存，那么如果我們保存不當(dāng)，使土豆變綠了的話，應(yīng)該如何處理呢？快來(lái)和小編一起了解一下吧。
土豆變綠原因：
如果我們?cè)谄綍r(shí)買來(lái)的土豆見(jiàn)到陽(yáng)光就會(huì)出現(xiàn)土豆皮變綠的現(xiàn)象，主要是因?yàn)橥炼挂l(fā)芽了，所以我們建議大家最好是不要食用了。土豆皮變綠會(huì)導(dǎo)致土豆里面的龍葵素增多，這種物質(zhì)是有毒性的，可能會(huì)造成我們出現(xiàn)腸胃疼痛或者惡心、嘔吐以及腹瀉的癥狀。
土豆皮發(fā)綠能吃嗎：
土豆發(fā)芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時(shí)候一定要注意了，如果發(fā)現(xiàn)土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點(diǎn)，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒(méi)有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2——0.5克茄堿足以使一個(gè)成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。
當(dāng)土豆長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下時(shí)，其中的茄堿量就會(huì)增加，這是土豆為了防止被食草動(dòng)物吃掉而形成的一種自我保護(hù)方式。茄堿會(huì)使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會(huì)感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂，出現(xiàn)幻覺(jué)，造成癱瘓。
茄堿存在于整個(gè)土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況，不要舍不得扔掉，因?yàn)檫@時(shí)候整個(gè)土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了，只是把發(fā)綠的部分削掉，仍然會(huì)中毒。
發(fā)綠的土豆為什么不能吃：
和土豆發(fā)芽的情況一樣，土豆皮如果發(fā)生變綠的現(xiàn)象則說(shuō)明土豆內(nèi)已產(chǎn)生一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素得毒性比較大，如果食用了土豆皮變綠的土豆就會(huì)發(fā)生食物中毒，嚴(yán)重的還有可能導(dǎo)致死亡，對(duì)人體的傷害大。
