土豆是我國(guó)產(chǎn)量很豐富的食品，尤其在冬天，很多北方地區(qū)會(huì)儲(chǔ)存土豆用來(lái)過(guò)冬。一般情況下，土豆會(huì)放到地窖里，雖然土豆比起普通的花菜來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期更長(zhǎng)，但是土豆保存不當(dāng)?shù)脑捯彩菚?huì)發(fā)芽變綠的，土豆發(fā)芽變綠后就不能再食用了，那么今天小編就來(lái)和大家討論一下，土豆怎么保存才能不發(fā)綠不長(zhǎng)牙呢。
土豆控制長(zhǎng)牙的保存方法
事實(shí)上，儲(chǔ)存土豆的關(guān)鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃，相對(duì)濕度90%左右，此時(shí)塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。
所以，應(yīng)把土豆放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，否則塑料袋會(huì)捂出熱氣，讓土豆發(fā)芽。土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，會(huì)抑制呼吸中樞。也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過(guò)于浪費(fèi)冰箱空間，而且買土豆的錢(qián)往往還抵不上所耗的電費(fèi)。
因此，可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風(fēng)處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。同時(shí)，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，還要隨時(shí)去除病、爛的不良薯塊。此外，土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長(zhǎng)芽。在放土豆的袋子里，放上一個(gè)蘋(píng)果，可以控制土豆出芽。
最重要的是避光保存，可以裝在紙箱中，蓋好蓋子，避免土豆接觸陽(yáng)光發(fā)生光合作用。
“五忌”如下：
1、忌暴曬：儲(chǔ)藏前把不好的爛掉的土豆扔掉，然后把好的放在背陰通風(fēng)處干燥處。
2、忌潮濕：盡量放在屋子內(nèi)角落沙子處，保證是干燥的。
3、忌高溫：溫度過(guò)高會(huì)加快土豆的發(fā)芽和腐爛，所以應(yīng)該放在光線暗的通風(fēng)處。
4、忌雜居：跟新鮮的蔬菜放在一起容易發(fā)霉腐壞。
5、忌紅薯：不能跟紅薯地瓜存放在一起。
