雞爪也被稱之為雞腳，不論在哪個地方，雞爪都是一種非常容易被人接受的食物。雖然看起來很不起眼，但是雞爪如果做得好，比任何食物都要好吃。尤其是對于喜歡喝酒的朋友來說，鹵雞爪可以作為一道非常不錯的下酒菜。只不過在吃雞爪的時候，也要注意不要將骨頭咽下，因為很可能卡在喉嚨處。那么，雞爪鹵多少時間最合適?
鹵雞爪一般需要1個小時左右。
主料：雞爪300克。
調(diào)料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸時，投入雞爪;
5.等再沸時，改用中小火長時間鹵煮;
6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
營養(yǎng)價值
雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
