豬肉是中國人比較愛吃的一種肉類，因?yàn)樗鼪]有羊肉的膻味兒，也沒有牛肉那么硬，味道也特別的好吃，而且豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是營養(yǎng)豐富的肉類，因此深受大家的喜歡，當(dāng)豬肉和粉皮相遇，會(huì)發(fā)生什么奇妙的反應(yīng)呢，今天就來和小編一起看看粉皮肉湯的家常做法吧。
食材和調(diào)料： 豬瘦肉100克 淀粉 粉皮1張 雞蛋1個(gè) 生姜 蔥 蒜 鹽 生抽 耗油(或雞精) 做法：
1.生姜，蔥，蒜切碎。
2.瘦肉切絲(或薄片)，用刀剁碎(剁餃陷那樣，不要怕太碎，沒關(guān)系的)
3.粉皮開水燙一下,切條備用。
4.剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加適量水拌勻，再加入雞蛋拌勻。
5.鍋內(nèi)油燒熱，放入生姜，蒜瓣炒香，加入兩碗清水，大火燒開。
6.用筷子夾肉片滑入開水中，再加入粉皮，鹽，耗油(或雞精)。沸騰后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。(也可在出鍋前打個(gè)蛋花進(jìn)去)。
粉皮在不同地區(qū)以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉 等原料制作一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
這款粉皮肉湯所需要的主要食材就是粉皮和豬肉。在粉皮的選用上，一定要做到精細(xì)，因?yàn)榉燮さ奈兜乐苯佑绊懥诉@款湯的口感。對(duì)于豬肉的選擇上面，也要稍加注意，要選擇瘦肉，大油太多的肉不好吃。
