豬心即豬的心臟，可以算得上是最有營養(yǎng)的食材之一。豬心因其含有多種維生素和微量元素而被大家廣泛用于各種菜品中，我們常見的就有豬心燉湯，青椒小炒豬心。豬心也因為其本身的鮮味而被大家喜歡著，甚至豬心火鍋已經(jīng)開始流行了！那你有好奇豬心火鍋怎么做最好吃嗎？
古即有“以臟補臟”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸
等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
豬心竹參火鍋的做法：
1．將豬心洗凈，放入開水鍋中氽去血水，撈出，冷后切成片；玉竹和沙參揀凈雜質(zhì)，切段，用溫水泡一下；毛肚洗凈后切成片；午餐肉切片；萵筍尖和萵筍葉去雜洗凈。以上各料除玉竹和沙參外，其余與青魚片分別裝盤置于火鍋的四周。
2．將骨頭湯、五竹和沙參片放入點燃的火鍋中，煮開20分鐘，加入料酒、姜、蔥、精鹽和胡椒粉，燒開撇去浮沫，撒入味精，即可燙食各料。
特點：咸鮮可口，清香味美，補氣安神，養(yǎng)陰生津。
豬心營養(yǎng)分析
豬心為豬的心臟，在動物臟器中較受歡迎。豬心蛋白質(zhì)含量較高。每100克豬心中含有蛋白質(zhì)19.1克、脂肪6.3克、熱量555.9千焦、維生素BY.34毫克、維生素B20.52毫克、尼克酸5.7毫克、維生素C1毫克。
豬心性味甘、咸、平，有養(yǎng)血安神、補血的作用，可用于心悸、失眠、多、自汗、不眠等癥。
竹蓀的營養(yǎng)價值
竹蓀具有活血化淤、理氣止痛、益氣補腦、降血壓、降血脂的功效。用于高血壓、高脂血、高膽固醇、冠心病、動脈粥樣硬化等癥。
