大頭菜，其實(shí)還有一個(gè)別名叫卷心菜，還有的地方叫包菜等等，不同的地方有不同的叫法，大頭菜在日常生活中是很常見的，人們食用也比較多，最常見的一種食用方法就是和肉類一起炒，在廣西一帶，人們普遍喜歡將大頭菜和臘肉放在一起炒，這樣炒出來的大頭菜油度和鹽度剛剛好，味道也不錯，所以很多人都喜歡吃，大頭菜營養(yǎng)成分很高，含有多種維生素，對人體也有較好的保健功效。在我國北方和西南方，還有腌制大頭菜食用的傳統(tǒng)，因此大頭菜常常作為榨菜和小菜出現(xiàn)在我們的飯桌上。那么愛吃大頭菜的你是否知道大頭菜的功效與作用是什么呢？
大頭菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、大頭菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
2、大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
3、大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
4、大頭菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。
5、大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
6、大頭菜含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜原來有那么多的好處，你是否也對它有所了解了?其實(shí)很多的食物都有著保健養(yǎng)生的作用，只是你沒有認(rèn)真的去了解它，經(jīng)常吃大頭菜的好處有很多，可以有解毒清熱的作用，對于防癌抗癌有好處，還可以有利尿祛濕的作用，這樣的食物可以經(jīng)常吃。
