說(shuō)起泡椒很多人自然而然的就會(huì)想起泡椒鳳爪，沒(méi)錯(cuò)泡椒鳳爪之所以深受歡迎，主要是因?yàn)槠渑萁返奈兜篮?，讓人很容易上癮。其實(shí)泡椒完全可以自己在家里做，不僅清脆可口，而且還干凈衛(wèi)生。那么泡椒要怎樣做才能又脆又好吃讓人欲罷不能呢?以下就是今天為您詳細(xì)介紹的泡椒制作方法。
將收好的辣椒風(fēng)干;
再燒開(kāi)鹽水，將辣椒稍為過(guò)一過(guò)水，撈起備用;
準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒;
再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻;
此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平，用個(gè)東西將辣椒壓下水面;
再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右。
泡椒剪掉頭，洗凈瀝干水份。(沒(méi)買到青的，紅的也買了一點(diǎn))自制泡椒的做法
燒一鍋水，加入姜片，花椒煮開(kāi)。
放涼的白開(kāi)水倒入玻璃罐中，加入鹽，白醋，小米椒。(還可以放蘿卜條進(jìn)去)自制泡椒的做法步驟3
一個(gè)月之后就可以取出來(lái)做菜了，泡椒鳳爪是最愛(ài)呀!
準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可)
洗凈紅辣椒，晾干，沒(méi)有水跡，方可確保不變質(zhì)。將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
注意：若沒(méi)有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。
密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。至于何時(shí)可以享用，就自己決定吧。
