菜肴剩下來一般人出于節(jié)約了都會冷藏著第二天再熱了吃，這不僅僅是出于金錢上的節(jié)約，還是對糧食的節(jié)約。但是這個方法不是適用于所有的食物的，有的菜剩下來還是扔了的好，否則雖然節(jié)約了糧食但卻傷害了身體，得不償失。所以今天我們就來說說不可以隔夜的菜都有哪些。
隔夜菜葉不能吃：
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜鹵味不要吃：
預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。
隔夜茶不能喝：
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
隔夜雞蛋不能吃：
雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，有害健康。但是如果（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個小時沒問題。只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。茶葉蛋也就是這個道理。
隔夜湯不能喝：
大部分人熬湯都是一大鍋，一連著喝好幾天，這種湯真的對身體好嗎？剩湯若是長時間盛在鋁鍋、鐵鍋里，會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。存湯最好的辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味劑，用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，剩余的用玻璃、陶瓷盛出放入冰箱。
隔夜銀耳不能吃：
因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
