綠油油的蒜苗很是受人們的喜歡，因為它做成菜品會特別的好看，讓人胃口大開，蒜苗味道好吃并且含有大量維生素C以及蛋白質(zhì)，還可以殺菌保健，于人體也是有巨大的好處，蒜苗的味道也不會辣，反而特別的甜，不管是兒童還是老人都會特別喜歡吃，那么蒜苗吃多了會上火嗎？讓我們一起來看一看吧。
吃蒜苗上火嗎
吃蒜苗不會上火。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
蒜苗里面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以為身體補充每日所需營養(yǎng)，同時還含有大量的胡蘿卜素和硫胺素以及核黃素，這些物質(zhì)對于身體是非常有益的。從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗好吃，營養(yǎng)價值也高，但還是要適量食用噢。
金針菇炒蒜苗
材料：蒜苗4根、綠豆芽150g、金針菇 200g、紅菜椒 1/4個(約10g)、洋蔥 1/4個(約20g)、姜末 1茶匙(5g)、生抽、芝麻香油、各1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2g)、油1湯匙(15ml)。
做法： 1、蒜苗洗凈，去掉根部老硬的部分，切成3cm長的段。 2、綠豆芽去尾洗凈。 3、金針菇去掉根部，清洗干凈。4、紅菜椒切成細(xì)絲。5、洋蔥切成碎末。6、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入洋蔥末和姜末，稍微翻炒。7、出香味后，將切好的蒜苗段和金針菇放入炒鍋中，調(diào)入生抽，翻炒至金針菇變軟。8、放入綠豆芽和紅菜椒絲，翻炒兩下，加入鹽和芝麻香油調(diào)味即可。
蒜苗回鍋肉
材料：豬肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生姜四分、蔥四分、花椒適量、清水2兩、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。
做法：1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗干凈;2、鍋里放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭(音：ba)。將蒜苗洗凈切成八分長節(jié)，豆瓣切細(xì);3、將煮好的肉撈起潷干水汽，在還有余熱時切成約一分厚的連皮肉片;4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據(jù)愛好，也可加點豆豉)與肉共同炒勻，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成(如無紅醬油可放少許白糖代替)。
