俗話說，早飯吃飽，中午吃好，晚上吃少，早餐是一天中最重要的一頓飯，如果經(jīng)常不吃早餐，很可能就會(huì)造成膽囊炎，而且如果不吃早餐不僅對(duì)胃部疾病產(chǎn)生危害，還能夠使人體無力，營養(yǎng)也跟不上去，所以早餐應(yīng)該吃一些比較營養(yǎng)的食物，那么早餐吃什么最有營養(yǎng)呢?
到底早餐怎么吃才最有營養(yǎng)呢?
營養(yǎng)的早餐搭配應(yīng)包括有豐富的種類，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，以易消化吸收、營養(yǎng)均衡、粗細(xì)搭配為原則。
規(guī)律營養(yǎng)的早餐不僅對(duì)身體健康起著重要的作用，而且有利于養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和形成健康的生活方式。
【早餐必要性】
當(dāng)我們經(jīng)過大約8個(gè)小時(shí)的睡眠后，食物通過在體內(nèi)的消化吸收，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原幾乎消耗殆盡，早餐及時(shí)補(bǔ)充，可以避免出現(xiàn)血糖過低。
并且由于早上身體吸收營養(yǎng)快，因此一頓營養(yǎng)的早餐能夠及時(shí)補(bǔ)充身體營養(yǎng)物質(zhì)，吸收好、利用率好。
早餐喚醒了身體，開啟了身體高效的新陳代謝，以便讓我們有清晰的思路和判斷力進(jìn)行一天的工作、學(xué)習(xí)。
不吃早餐、早餐吃過飽或早餐的質(zhì)量差，都不能最好地發(fā)揮早餐的良好作用。
科學(xué)的早餐應(yīng)是低熱能、營養(yǎng)均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水齊全，特別是要富含膳食纖維。
一般來說，早餐應(yīng)包括四種類別的食物，分別有不同的作用：
1、 以提供能量為主：主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如粥、面包、饅頭等。
2、 以供應(yīng)蛋白質(zhì)為主：主要是肉類、禽蛋類、豆?jié){、奶制品等食物。
3、 以供應(yīng)無機(jī)鹽和維生素為主：主要指新鮮蔬菜和水果，可以選擇生菜沙拉、小番茄、蘋果等。
4、 提供鈣為主并富含多種營養(yǎng)成分：主要是奶類與奶制品、豆制品、蝦皮等。
主副搭配：既要有主食，也要有副食。
葷素搭配：既要有動(dòng)物性食物，也要有植物性食物。
粗細(xì)搭配：既要有粗糧(玉米、紅薯等)，也要有細(xì)糧(白饅頭、菜肉包等)。這樣的搭配里面包含了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、淀粉類食物，還有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。
老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)崛彳浭澄?，如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，最好能吃點(diǎn)粥，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，則效果更佳。
【早餐的不宜吃法】
很多上班族、學(xué)生黨由于時(shí)間太緊，會(huì)選擇在路邊購買早餐如煎餅、油條等，邊走邊吃，實(shí)際上這樣不利于消化和吸收，對(duì)腸胃健康不利，并且早餐質(zhì)量不夠好。
上班族由于工作緊張，學(xué)生由于學(xué)業(yè)繁重，有時(shí)候他們的早餐會(huì)選擇蘇打餅干、燕麥片芝麻糊、豆奶粉等沖調(diào)類早餐食品，這些方便食品，雖然食用簡單方便，但是作為早餐其營養(yǎng)價(jià)值并不高。
近年來西式快餐主要包括漢堡包、炸雞、炸薯?xiàng)l等，由于其口味好、方便快捷等特點(diǎn)越來越受到人們歡迎，尤其是兒童及小學(xué)生[1]。但是早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。
【總結(jié)】：早餐攝入量及早餐食物的種類對(duì)人體健康具有很大的影響。科學(xué)食用早餐應(yīng)把握營養(yǎng)均衡的原則，以易消化吸收，膳食纖維含量高、低脂低糖的食物為主，不宜食用營養(yǎng)過于豐富的早餐，否則會(huì)使胃腸超負(fù)荷工作[2]。
