平時多喝一些粥對人的胃是非常好的，現(xiàn)在的人們大多數(shù)都有胃病，所以應(yīng)該多喝一些粥養(yǎng)胃，平時少吃油膩，或者過冷的食物。但是大部分的粥煮出來都不好吃，所以有些年輕人不喜歡喝粥。如果能夠?qū)⒅嘧龅募确奖阌趾贸?，自然會受到大家的歡迎。那么什么粥又好吃又好做呢？
砂鍋
砂鍋具有極佳的保溫功能，很適合整鍋粥直接上桌食用，不怕天冷時，粥變冷變難吃。第一次使用砂鍋最好用來熬粥，如此一來淀粉質(zhì)會填滿陶土縫隙，使砂鍋不易龜裂。煮的時候要以小火熬煮以免焦底，使用時也要避免急速遇冷降溫，以免減少砂鍋使用壽命。
電鍋
電鍋比較適合用來蒸煮體積小、水分多的食物，如果水分含量少而體積大，可將食材切片或切碎再入電鍋蒸煮，用于熬粥等也十分方便。
電飯鍋
電飯鍋是一種能進行蒸煮、燉、煨、燜等多種加工的現(xiàn)代化炊具，它也具有保溫功能。電飯鍋的內(nèi)鍋外壁不可沾濕，若沾上水可以用干抹布擦干；若有飯粒掉進內(nèi)鍋與外鍋之間的縫隙，需立即清理。蒸汽口與把手后側(cè)的接水槽要定時清理。內(nèi)鍋有不粘處理，不可使用金屬或鋼絲刷等進行清理。
壓力鍋
利用密封高壓的方式，使食物在短時間內(nèi)煮熟。米以及豆類食物容易吸水膨脹，所以其用量切勿超過壓力鍋容量的1/3。因為粥的湯汁濃稠，所以煮好后必須將減壓閥豎直數(shù)分鐘再放蒸汽，以免湯汁從氣閥噴濺而出。
2.【選擇上等食材】
1.煮粥的米，以新米為好。應(yīng)該用生米煮粥，因為米用來煮飯時所加水較少，淀粉糊化程度不如水分多的粥，所以利用白飯再煮成粥，湯汁的濃度不如生米煮成的粥，美味自然也會打折扣。粥要煮得好吃，那種濃稠綿糊的口感是關(guān)鍵之一。粳米與圓糯米含有比秈米更多的淀粉，比較容易糊化而產(chǎn)生濃稠口感，所以煮粥用粳米及圓糯米會更美味。
此外，還有小米、玉米碎、栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕、紅豆、蕓豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、龍眼肉、核桃仁、松仁等，都必須選取新鮮佳品。
3.【選對調(diào)味品】
粥的調(diào)味品一般有紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、蔥白、鹽等。在選用時，既要適于食用者的口味，更要適合粥的性質(zhì)。如紅糖性溫，具有益氣、暖中、化食之功，并能緩解疼痛；熬清粥時加少許鹽，口感會更顯鮮甜。善用新鮮的配料，也可以為美味加分。粥品都要經(jīng)過久熬，才能顯出其美味，但食物在熬煮過程中，難免會失去鮮甜味，用青蔥、香菜、芹菜等可以生食的配料，在起鍋前拌入，能散發(fā)出濃郁的香氣，為粥品的美味加分。
4 【了解煮粥的方法】
粥有煮粥和燜粥兩種做法。煮粥是指先用旺火燒沸，再改用小火慢慢煮至粥湯濃稠；燜粥是指用旺火燒至滾沸后，即裝入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，悶約2小時即成。用這種方法燜出來的粥，香味更加純正，濃稠香綿。但家庭一般多選用煮粥方法。
5 【原料煮前應(yīng)浸泡】
煮粥的米既可以先用清水泡5小時再下鍋，也可以將米淘洗干凈直接下鍋。前者可縮短熬粥的時間，但美中不足的是容易導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。熬粥時，如加入豆子，一定要提前用水浸泡。否則很難煮爛，也可先煮豆子，其間對入幾次涼水，然后再放米煮粥，味道會更好。
