黃燜雞是近年來比較流行的一道菜，深受廣大群眾的喜愛，所以在市面上也出現(xiàn)了許多的黃燜雞的連鎖店。其實黃燜雞也是一道家常菜，有時候如果不想出去在家自己也能做出來。那么，如果想要足不出戶就能吃到美味可口黃燜雞的話，就需要在做法上下一定的功夫，接下來，就來看看具體的黃燜雞的做法吧。
粉料部分：
鹽 25g。
糖 50g，這個量不多，不用擔(dān)心，吃的時候幾乎吃不出甜，更多是帶來一點點回甜，而柔和的口感。
十三香 3g，增加一點鹵香味，不要太多，不然會喧賓奪主，畢竟不是鹵雞。
姜黃粉 3g，調(diào)色的作用。餐廳用的醬料里，一般加的是黃原膠，我懶得買食品添加劑，就用姜黃好了，不要加太多，不然味道沖。
左邊的是蠔油 50g。蠔油是黃燜雞醬料中最重要的調(diào)料之一，用生蠔制作而成，味道又鮮又香。不過市面上的蠔油，品質(zhì)和效果差別很大，有些比醬油還便宜，想想也知道里面沒多少好東西。咱用貴點的，做出來會比街邊的黃燜雞好吃。
右邊是甜面醬 30g。增加醬香和醇厚的口感。
再倒入生抽醬油 130 毫升，紅燒、黃燜這類菜肴，是少不了醬油的，也是我們最熟悉的調(diào)料之一，這種來自豆類蛋白的鮮美，與來自海洋的蠔油的鮮相結(jié)合，提供了美妙的味道組合。
里面還放了料酒 50 毫升，去腥增香。
老抽或者糖色 10 毫升，上色用的。也可以不放，我試過一次，咖喱色，真的黃。
再來 200 毫升的高湯，我用老母雞和豬骨頭熬的。不放高湯的化，就加點雞精、味精吧。
全部倒進(jìn)鍋里去熬，讓水分蒸發(fā)，湯汁濃縮。這個過程中，火不要太大，而且要不斷的用炒勺攪動，防止粘鍋和糊掉。
最后變地很濃稠的時候，醬料就做好了。
就是這個醬汁，幫助黃燜雞在這么短的時間，開遍了全國各地。這些年都說西餐標(biāo)準(zhǔn)化如何如何，麥當(dāng)勞的制作流程多么嚴(yán)格。黃燜雞就有不服的資本，雖然簡單，但真的把餐飲標(biāo)準(zhǔn)化做到了極致。
而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐劑的情況下，放冰箱也完全可以存上一兩個月。
用這個醬料來做雞，簡直是太方便了，加盟廣告里說 1 天包教包會，其實 1 小時就夠了。
放點油，炒香蔥姜，放入焯過水的雞塊、配料，加入醬汁，加水。煮 30 分鐘左右，水快干了就可以了。
