雞蛋有晃動的感覺是不建議吃的,有可能是因為雞蛋沒有完全煮熟,吃了之后會出現(xiàn)腹瀉、惡心等癥狀,所以不建議吃,應(yīng)該在保證已經(jīng)熟透的情況下再吃。雞蛋可能會有晃動的感覺,說明雞蛋內(nèi)部出現(xiàn)異常,大多是因為運輸損耗、放置時間過長、細菌侵入等原因,不能食用,以免出現(xiàn)不適癥狀。
1、輸送損失:在運輸過程中出現(xiàn)劇烈晃動等,可使蛋黃散開,搖晃時有晃動感,打開后不會有異味、變質(zhì)等現(xiàn)象,不過還是不建議吃;
2、長期放置:雞蛋放置時間過長,可能受到溫度等因素的影響,蛋清中的水份擴散至蛋黃,蛋黃隨著水份的侵入而逐漸增大,直到蛋黃膜被撐破,最后在搖動時出現(xiàn)晃蕩。這種情況下雞蛋很容易被細菌污染,營養(yǎng)價值也很低,久置的時候還會聞到臭雞蛋味,是不能吃的。胃腸道在吃了之后會受到刺激,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,要及時去醫(yī)院治療,控制癥狀;
3、雞蛋內(nèi)細菌入侵:雞蛋殼表面分布著大量的細小氣孔,細菌通過這些氣孔可能進入雞蛋內(nèi),尤其是雞蛋的卵殼膜出現(xiàn)老化、破裂等情況,細菌更容易污染雞蛋,打開后會聞到臭味。這個雞蛋也不能吃,吃完之后可能會不止出現(xiàn)上面提到的胃腸道癥狀,嚴重時有可能發(fā)生食物中毒,要及時去醫(yī)院治療。
此外,生雞蛋肉眼可見蛋色暗淡,蛋殼有斑點或霉斑等,握在手上感覺較輕,搖晃時有響聲表明雞蛋可能已經(jīng)壞了,不能再吃,要及時處理。平時儲存時要注重溫度,常溫下應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處,保存前不可用水沖洗,以免破壞雞蛋殼上的保護膜,增加雞蛋污染的危險。雞蛋的保藏時間不宜過長,以免變質(zhì)。
