大家都知道絲瓜的營養(yǎng)價值很高，也是生活中比較常見的菜肴。絲瓜味道清甜，口感清新，還有清熱解毒、美容養(yǎng)顏的功效，所以很受女性朋友的喜歡。大家都知道，一般情況下我們吃絲瓜的時候，都會削皮，但是一部分在烹飪的時候會特地留下絲瓜皮，究竟絲瓜帶皮能不能吃呢？
絲瓜能帶皮吃嗎
絲瓜皮中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，像是蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣，磷等多種元素，吃絲瓜皮這些營養(yǎng)物質(zhì)可以被人體吸收，所以，絲瓜皮很有營養(yǎng)，是可以吃的。嫩的絲瓜炒菜的時候直接連皮一起炒，吃起來也沒有什么。絲瓜稍微老點，皮會特別硬，這時候炒菜連皮一起，吃起來會特別硬，感覺不好吃。所以，選擇絲瓜的話，最好是選擇嫩的，直接連皮一起吃，這樣比較有營養(yǎng)，比較健康。
絲瓜皮怎么吃
香辣絲瓜皮
將絲瓜皮洗凈切斷，加入適量的鹽腌一下，擠出水份，腌10分鐘。
接著將紅椒、尖椒切丁備用。
然后鍋內(nèi)放入適量食用油，開大火。
鍋熱七分熱倒入絲瓜皮、紅椒、尖椒翻炒至熟。
最后加入適量的鹽、黃酒、香油、蔥花拌勻即可。
絲瓜皮有哪些功效及作用？
絲瓜皮具有很好的美容作用，另外呢絲瓜皮還可以排毒，無論是身體內(nèi)部的病毒還是臉部的一些病毒，都是可以通過絲瓜皮來排出的，絲瓜皮還具有很好的補(bǔ)水作用，其次絲瓜皮還能夠泡成水來喝，可以直接當(dāng)做茶來飲用，絲瓜皮還具有清熱解毒的作用，一般感冒的人都可以直接來喝絲瓜皮熬制的水。
怎么挑選又嫩又新鮮的絲瓜
嫩的絲瓜可以直接帶皮吃，還比較有營養(yǎng)。那么，怎么挑選到又嫩又新鮮的絲瓜呢？
1、看：一堆絲瓜當(dāng)中，老絲瓜的顏色相當(dāng)淺色一些，還會有點兒發(fā)灰，沒有光澤，而嫩的絲瓜則剛相反，帶著淡淡的綠色，棱角不夠堅硬，容易破損，表皮還很有光澤。
2、搖：隨便拿起一根絲瓜，抓住其中一端上下方向搖兩次，這時，另一端很容易有種下沉的感覺，也就是說另一端感覺要彎下去，感覺會很容易斷的就是嫩的，也可以，抓住中間，上下方向搖兩次，感覺兩端要下沉，嗯，像沙僧的扁擔(dān)一樣，就是嫩的；如果你手里的絲瓜堅硬，或者像跟棍子一樣，紋絲不動，那最好取另一根。
3、掐：這不是太人道的方法，因為你掐過的地方會有個微小的指甲印，用指甲輕輕地掐進(jìn)絲瓜，如果沒發(fā)出任何聲音，輕易地就掐進(jìn)去了，那是相當(dāng)鮮嫩滴，但是指甲掐進(jìn)去的時候會發(fā)出輕微的“撲”一聲，然后才能掐進(jìn)去，而且中間感覺還有點兒阻力的，那就是老瓜。
