鴨肉在我們的生活中也是比較常吃的食物了，而且吃法非常多，不僅可以用來做烤鴨，也可以用來做鴨肉鹵湯，味道還是相當不錯的?？捎械臅r候鹵湯并不能一次性吃完，所以會放置一段時間，結(jié)果就變黑了。那么問題來了，家里面的鴨子鹵湯變黑了，到底用什么方法才能變清呢?
鴨子鹵制出來發(fā)黑主要有以下幾個原因：
1.在清洗鴨子的時候沒有將鴨子洗干凈，我們現(xiàn)在用的鴨子一般都是冷凍過的，清洗的時候要泡洗，要把血水洗干凈，那樣會有所改善
2.老湯中的雜質(zhì)過多也會影響你鹵制的鴨子顏色變黑，老湯要過濾干凈
3.紅米的質(zhì)量要好 那是你的鹵水做的時候放醬油了。想不發(fā)黑，做出來的食品要刷油，也就是鹵湯里的油
刷油能增加食品的亮度和色澤。油就是鹵湯里表面浮起的那層。 鹵出來的東西一般一份一份的用保鮮膜包起來,要多包幾層,然后放0度左右冷藏,這樣做的好處為:
1,使用起來非常方便,(豬蹄雞爪含膠質(zhì)豐富,如放在一起,用起來不方便,有時都掰不開,即使掰開了,也少皮無毛的,影響美觀)
2;不串味(即使放一星期,也鮮美如初)
3:成品不脫水,幾天以后食用同樣很滋潤,不干巴
4:不風干,鹵制品往往風干以后變得黑糊糊的,用此方法就不會出現(xiàn)類似問題那是你的鹵水做的時候放醬油了。想不發(fā)黑，做出來的食品要刷油，也就是鹵湯里的油。
刷油能增加食品的亮度和色澤。油就是鹵湯里表面浮起的那層。
鹵出來的東西一般一份一份的用保鮮膜包起來,要多包幾層,然后放0度左右冷藏,這樣做的好處為:
1,使用起來非常方便,(豬蹄雞爪含膠質(zhì)豐富,如放在一起,用起來不方便,有時都掰不開,即使掰開了,也少皮無毛的,影響美觀)
2;不串味(即使放一星期,也鮮美如初)
3:成品不脫水,幾天以后食用同樣很滋潤,不干巴 4:不風干,鹵制品往往風干以后變得黑糊糊的,用此方法就不會出現(xiàn)類似問題。
