在我們國家，各種各樣的美食大大滿足了人們的食欲，而且還會給身體補充大量的營養(yǎng)。相對于國外來說，我們還是在吃的方面已經(jīng)很幸福了。最近幾年，饸饹面開始在全國各地流行起來，味道非常不錯也十分有營養(yǎng)，但是總在外面吃饸饹面還是存在一定風險的，畢竟食材的安全性沒有保障。那么，在家做饸饹面的湯怎么做?
材料：
肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克。
做法：
1、.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。
2、.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。
3、.豬肉湯放點黑醬上色，湯開后，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
山西饸饹面
用料：豬肉餡 1碗、面粉 300克、小蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、料酒 適量、食鹽 適量、醬油 適量、醋 適量、水淀粉 適量、水190克
做法：
山西人家最經(jīng)典肉炸醬鹵的做法：
1、 豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形;花椒數(shù)粒;二勺土豆淀粉倒入，適量的清水混勻成水淀粉。水淀粉的作用是讓肉吃起來滑嫩
2、鍋中倒油，放幾?；ń氛ㄏ?。如果肉餡偏瘦，可多放些油
3、 將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味
4、 炒出蔥姜蒜的香味，并且肉色全部變白，放二勺鹽，并倒入醬油(也可以用干黃醬替代醬油)
5、大火繼續(xù)翻炒約一二分鐘，到入淀粉糊
6、將肉末與淀粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘
7、最后倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最后可撒入少許。香噴噴的炸醬鹵就做好啦。
