牛肉是生活中深受很多人喜歡的一種肉類，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、肌氨酸、肉毒堿以及多種微量元素，在生活中牛肉的做法比較多，無論是那種做法做出來的菜肴味道都是鮮美無比。西安的粉蒸肉就是非常有名的具體地方特色的小吃，在制作粉蒸肉的時候選用的就是牛肉，經(jīng)過烹飪之后有著截然不同的味道。
食材：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、鹽30克。
制作步驟：
牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗細，寸長的條，這樣蒸熟的快一些。 將肉放入一大盆內(nèi)，加入花椒面、鹽，用手攪拌入味。倒一杯水。面粉分兩次加入，迅速攪拌，拌到面粉沾在肉面上。 將拌好的肉平鋪籠布上（找塊干凈的紗布開水燙煮一下就可以用），約二寸厚，旺火上籠，蒸半小時。半小時后揭蓋將肉片翻一遍，這樣能使肉蒸透。翻攪完后再蒸半小時就行了。最后用蒜瓣配著吃。
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
3.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
4.牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
5.牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
