甜椒，也是椒類當(dāng)中的一種，和辣椒不同的是，甜椒當(dāng)中是沒(méi)有任何辣度的。很多的人在飲食當(dāng)中，非常喜歡甜椒的。但是很少有人知道甜椒的功效和作用。今天我們就來(lái)給大家介紹一下，希望可以更加合理的食用甜椒。同時(shí)，我們也給大家推薦一下甜椒的制作方法，來(lái)提高大家的烹飪技術(shù)。
味辛、性熱，入心、脾經(jīng)
功效有溫中散寒，開胃消食的功效
禁忌人群眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食
適宜人群一般人群均可食用
甜椒，也就是我們通常所說(shuō)的柿子椒、燈籠椒、彩椒等，它是茄科辣椒屬的一個(gè)變種，在我國(guó)各地都是種植。跟我們通常所見到的那些辣椒相比，它的辣味要遠(yuǎn)低于那些辣椒，所以即使是那些不能吃辣的人，其實(shí)也是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┨鸾返?。甜椒因?yàn)楹械木S生素C的含量比較高，而維生素C又不耐高溫，所以大家最好是生吃甜椒，或者稍微炒一下，以免維生素C被破壞掉。
甜椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相同。不同品種的甜椒營(yíng)養(yǎng)成分比例稍有些差異。
甜椒的功效與作用
甜椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)，有溫中散寒，開胃消食的功效，主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：
甜椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌種：
甜椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
甜椒的功效與作用及食用方法
3、增加食欲、幫助消化：
甜椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：
甜椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
甜椒的做法大全
1、木耳甜椒茄汁蝦仁
材料：
黑木耳60克、西紅柿240克、蝦仁200克、甜椒260克，食用油、食鹽、檸檬胡椒、生姜、大蒜少許
做法：
(1)將西紅柿、甜椒、泡發(fā)木耳切丁，姜蒜切末;
(2)熱鍋熱油，先下姜蒜，緊跟就將蝦仁倒下;
(3)炒變色加鹽和檸檬胡椒調(diào)味，翻炒均盛出備用。
(4)原鍋原油下甜椒，炒至變色后下木耳，當(dāng)木耳炒的有點(diǎn)炸鍋時(shí)，加鹽調(diào)味盛出備用;
(5)另起油鍋炒西紅柿至泥狀加鹽和糖調(diào)味;
(6)將炒好的蝦仁倒下去，快速翻炒，讓大蝦全部裹上茄汁;
(7)最后將木耳甜椒也倒下來(lái)，翻炒均即可出鍋裝盤。
2、什錦果蔬沙拉
材料：
桃子1個(gè)、蘋果2個(gè)、芒果1個(gè)、李子1個(gè)、西柚1個(gè)、櫻桃20粒、生菜1棵、西紅柿1個(gè)、甜椒1個(gè)、玉米1根，檸檬汁、鹽、酸奶少許
做法：
(1)準(zhǔn)備好材料，將生菜粗切幾刀，西紅柿和甜椒切小丁，玉米煮熟掰出米粒，放入大碗中，加少量的鹽拌均。
(2)將桃子、紅蘋果、黃蘋果、李子、西柚、芒果切小丁，擠進(jìn)一點(diǎn)青檸汁，拌均。
(3)將櫻桃去掉梗，和所有的食材放在一起，拌均;
(4)倒入適量的酸奶即可。
3、甜椒雞丁
材料：
雞胸肉180克、甜椒400克、木耳少許，食鹽、食用油、檸檬汁、醬油、胡椒、淀粉各少許
做法：
(1)雞胸肉切成丁，加鹽、糖漬檸檬汁、醬油、胡椒和淀粉拌均，小腌一會(huì);
(2)黑木耳泡發(fā)，撕小朵;
(3)起油鍋，油熱先下蔥姜蒜，接著就下雞丁，滑散斷生，盛出備用;
(4)另起一油鍋，油熱下甜椒，炒變色加鹽調(diào)味;
(5)下木耳翻炒兩下變軟;
(6)將炒斷生的雞丁倒回鍋中;
(7)全部翻炒均即可出鍋。
甜椒的食用方法
1、甜椒適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“甜椒炒肉絲”、“糖醋甜椒”、“甜椒土豆絲”等。
2、甜椒中的維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3、甜椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
甜椒的食用禁忌
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食甜椒。
