雞脖能吃嗎？雞肉嫩嫩味道鮮美，受到大家的尊重。雞肉的各個(gè)部分被煮成各種美味的菜肴，并出現(xiàn)在人們的餐桌上。某市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)執(zhí)行主任、某市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任提醒大家，雞的許多部位存在重大安全隱患，應(yīng)減少食物量，甚至進(jìn)食。大家應(yīng)該減少雞肉的食用才是最健康的。
主料：去皮雞脖
配料：老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料
麻辣雞脖做法：
1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈；
2.若雞脖子很長(zhǎng)的話，可以在焯過(guò)之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。
3、炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香；專(zhuān)成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；
4、炒到冰糖基本化了之后，加水沒(méi)過(guò)雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味；
5、這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味；
6、雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌
原料：雞脖；調(diào)料：
料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。
做法：
1、雞脖洗凈，倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分鐘；
2、鍋中倒油，油熱后，將準(zhǔn)備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香；
3、開(kāi)中火，倒入腌制好的雞脖；
4、翻炒大約5分鐘，這時(shí)肉質(zhì)有些發(fā)白；
5、倒入熱水，使水剛好淹沒(méi)雞脖；
6、大火燒開(kāi)后，小火煮約30~50分鐘；
7、鍋中水快干時(shí)，放入兩小勺白糖，并加少許雞精；
8、鍋中湯汁完全干后，倒入孜然粉調(diào)味即可。
