大家都喜歡吃荔枝，但是有時(shí)候買的多了就吃不完，需要妥善保存。荔枝不耐儲(chǔ)藏，味道貴在鮮美，自然放置下，荔枝的保鮮期和保質(zhì)期都很短，保存不當(dāng)?shù)那闆r下可能一兩天即不能食用。因此，對(duì)于吃不完的荔枝，不能隨意放置，要采取適當(dāng)?shù)姆椒ú拍荛L(zhǎng)期保存。那么荔枝應(yīng)該怎么保存呢？
1、如果量不大，只是存幾天即可吃完，又不挑刺荔枝的外觀，則可以普通存放。具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果，然后用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作，找一些籃子之類的有網(wǎng)格的容器，把挑選過的荔枝裝進(jìn)去，注意不要裝得太厚了，建議厚度在10厘米之間，然后把籃子放在陰涼處（不宜光線強(qiáng)烈、通風(fēng)和潮濕），每天早晚灑點(diǎn)水。
2、這種方法一般可以存放5天左右不變味，存放處氣溫低的情況下可能保存到10天，且隨著水分喪失，荔枝的甜度會(huì)增加。保存的過程中，荔枝的果殼可能會(huì)干掉，如果灑水過多還可能會(huì)導(dǎo)致果殼霉斑，但不影響食用。
3、普通存放的情況下，要保持果殼色澤外觀鮮麗，則可以在盛放的容器底部鋪一層鮮艾草（鮮薄荷或是桉樹枝葉也可以），然后再在荔枝表面鋪一層鮮艾草等，每天早中晚灑些涼水或是冰水。這樣色澤外觀可能保持三天左右。
4、如果家里有那種敞口水井，則可以把荔枝裝籃子里，然后用根繩子吊著籃子，把籃子懸在水面上方10到20厘米處，再找個(gè)蓋子之類的把井口蓋上，防止陽光照射。這種方法可以保持荔枝色澤外觀鮮麗四天左右，保持10天左右不變味。注意，水井的水面必須距地面8米以上，否則這樣的方法效果大打折扣。
5、泡在清涼井水里或是冰水里保存，是保持荔枝賣相的好方法。荔枝不能泡久了，盡量不要超過12小時(shí)，超過24就要變色變質(zhì)了。為了增加保存時(shí)間，可以泡1小時(shí)，撈起來放陰涼處2小時(shí)，再接著這樣反復(fù)浸泡晾放。這種方法會(huì)導(dǎo)致荔枝口味寡淡，自己食用的不建議這樣保存，比較適用販賣過程中暫時(shí)保鮮。
作為變通，可以把荔枝洗一下冰水，然后裝到塑料袋里，再扎緊袋口，然后把塑料袋泡在冰水里，注意袋口不要泡水里。
6、對(duì)于運(yùn)輸中的儲(chǔ)藏，短途運(yùn)輸往往用桉樹枝葉等墊底和覆蓋荔枝果實(shí)，以達(dá)到保鮮效果；長(zhǎng)途運(yùn)輸，就需要用降溫保質(zhì)保鮮了，還可能要外加保鮮劑，一般是把荔枝在保鮮劑里水洗一下，把荔枝裝在泡沫箱里，然后覆蓋上一層碎冰；對(duì)于面對(duì)高端客戶的高端優(yōu)質(zhì)品種荔枝，無論長(zhǎng)短途，都需要進(jìn)行保鮮儲(chǔ)運(yùn)，但不能用冰和保鮮劑，這二者會(huì)導(dǎo)致荔枝寡淡無味，且保鮮劑過量會(huì)導(dǎo)致食用者拉肚子，因此，除了空運(yùn)等快速運(yùn)輸，往往用冷藏車運(yùn)輸。
7、對(duì)于許多家庭來說，冰箱是保存水果的必備裝備。短期內(nèi)要食用的荔枝，可以冷藏保存。打算保存比較長(zhǎng)時(shí)間的話，則可以把荔枝放冰箱里冷凍保存。冰箱冷藏荔枝不宜溫度過低，也不要存太長(zhǎng)時(shí)間。
