買回來(lái)的雞蛋吃得非常少，所以時(shí)間久會(huì)導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，想要判斷是否變質(zhì)，在打蛋的時(shí)候要看清它的表面，如果雞蛋是處于松散階段的，并且蛋黃會(huì)有一些變化，顏色已經(jīng)不再是黃色的，但其開(kāi)始變得發(fā)白或透明變質(zhì)的現(xiàn)象
我們采用雞蛋浸泡辨別法：將雞蛋放入盛水的小盆中，若雞蛋傾斜在水里甚至豎在水里，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)是陳雞蛋了，但沒(méi)有變質(zhì);如果雞蛋橫著在水里并且是下沉水底，說(shuō)明雞蛋還是新鮮的了;如果雞蛋漂浮在水面，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
從上面圖中可以看出，一個(gè)已經(jīng)完全豎直在水里了，另一個(gè)是傾斜在水里了，但沒(méi)有漂浮在水上，說(shuō)明自己買的雞蛋放的時(shí)間太長(zhǎng)，屬于陳雞蛋，那么是否可以食用呢?
我們采用直接的辦法，就是打開(kāi)雞蛋看蛋黃和蛋白的分散程度：如果蛋黃和蛋白不混在一起，可以食用;如果蛋黃和蛋白混在一起，但不是特別嚴(yán)重，無(wú)異味，在高溫處理后仍可以食用;如果
散黃渾濁，蛋液稀渾濁，就已經(jīng)變質(zhì)了，禁止食用。
從上面的圖中可以看出，蛋液比較渾濁，而且蛋殼上有霉點(diǎn)，用鼻子嗅一下，會(huì)稍微有一股發(fā)霉的氣息，這樣的雞蛋表示不能食用，已成為變質(zhì)的雞蛋，直接可以扔了。
1：雞蛋盡量放入冰箱冷藏室內(nèi)保存，放置時(shí)要把尖端凸出的那邊朝下，大頭朝上，直接豎放，不要橫放。
2：如果雞蛋不慎裂開(kāi)或著已經(jīng)破碎，應(yīng)盡快食用。
