18. 面是不少人都喜歡吃的食物，它主要是用小麥粉做成的，但是在現(xiàn)代社會，面的原料也增加其它很多種。而且面的吃法也是多種多樣，每個人都可以根據(jù)自己喜歡的吃法吃面，其中一種特別受歡迎的就是炒面。街上賣的炒面又香又好吃，讓許多人都難以忘懷，那么條件不允許的情況下，如何在家做出簡單的炒面呢？
一、做法一
炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。圖解炒面(20張)
制作過程：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖。
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出。
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒。
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
二、做法二
炒面配料：炒面面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
制作過程：
1.把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適。
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊。
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了。
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜。
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6.干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那么辣。
7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面。
8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。
