苦茭是屬于大蒜的一種品類，但是由于它的個頭比較小，而且味道也比大蒜要刺激一點，導致很多人都不喜歡吃它。其實苦茭有很高的營養(yǎng)價值，可以用來清熱解毒，而且做法也有很多，其中有一道鴨腳苦茭湯很是受歡迎，在夏天可以清熱解暑、開胃等，今天為大家介紹一下鴨腳苦茭湯的做法吧。
一 苦茭鴨腳湯的制作材料：
主料：鴨腳翼200克,小蒜200克
調料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精2克
1. 苦茭洗凈；
2. 鴨腳清洗干凈；
3. 姜、大蔥洗凈，姜切塊，大蔥切段；
4. 大蒜去洗凈；
5. 將苦茭、鴨腳、姜、大蒜放入燉鍋里同燉；
6. 燉至鵝掌熟了之后放上鹽和味精就可以了。
苦茭鴨腳湯的制作要訣：苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡制、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。
二苦茭鴨掌湯步驟1
豬肚尖頭初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再橫七豎八剞斜刀片，三刀一斷，成魚鰓形，再切成5厘米長，2厘米寬的片，用少許堿腌約半小時，再用清水漂去堿味
步驟2
將鴨掌洗凈，放入湯鍋中煮熟撈出，用涼開水過涼取出
步驟3
在每個鴨掌上部和爪部的中間劃開，剔出骨頭，保持鴨掌完整口蘑用水泡發(fā)，片成片
步驟4
豆苗擇洗凈
步驟5
蔥白切段
步驟6
鍋仙放入清雞湯（1000毫升）、熟鴨掌、口蘑片、鹽、味精，燒開調好味，撇去泡沫，再放入豆苗，裝入湯碗內，放胡椒粉、雞油
步驟7
苦茭鴨掌湯的做法大全
鍋內放入清湯燒開，下入肚尖花，加料酒、鹽氽一下，即用漏勺撈出，裝入盤內，拌上胡椒粉，隨同鴨掌口蘑雞湯上桌，裝盤中肚尖花到入湯內即成。
