涼糕是一道很傳統(tǒng)的小吃，據(jù)介紹，這種小吃最初起源于四川宜賓地區(qū)，后來慢慢的流行到全國各地，這種涼糕吃起來口感非常軟，而且伴隨著濃濃的香甜味，而且吃涼糕有很多好處，比如具有利水消腫的作用，還能夠幫助解毒排膿等，想必很多人都不會制作涼糕，所以下面介紹詳細的制作步驟。
怎樣制作涼糕？
選材
涼糕的選材非常簡單，主要原料為有機大米、超深天然井水、天然有機紅糖，以此保證涼糕清潔無污染，與原生態(tài)的美味。
制作
首先將大米用深井水浸泡3個小時左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬制過程中，精心把握火候。熬制好后盛入清潔碗中放置在特定區(qū)域自然冷卻；在冷卻后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余堿分，保證無澀味；漂洗過后，舀入儲存箱中轉(zhuǎn)移到儲藏冷庫保存，儲存庫的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質(zhì)量和清涼綿軟細嫩的口感。
制作方法
柿餅涼糕
【原料】
糯米140g大米600g柿餅20g松籽粉10g桂皮粉0.5g白糖15g鹽1g香油10g大棗20g
【步驟】
1.把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入鹽水和面。
2.在搗好的大棗和柿餅里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3.在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續(xù)煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然后卷起來。
綠豆涼糕
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G
步驟
1.水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。
2.然后倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。
3.將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士：可以把涼糕放進冰箱里冰鎮(zhèn)一下，風(fēng)味更佳。
牛奶紅豆涼糕
牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏后吃更加清涼爽口。
制作材料
紅豆100克
純牛奶一盒
白涼粉15克
白砂糖10克
制作步驟：
1.紅豆先在水里泡40分鐘。
2.連同泡紅豆的水一起放入鍋內(nèi)煮紅豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
3.煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。
4.準備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5.15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
6.用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。
7.純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開鍋煮。
8.牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內(nèi)。
9.不停的攪拌至牛奶燒開即可關(guān)火。
10.倒入模具內(nèi)，晾涼以后放入冰箱冷藏。
11.1個小時左右至凝固即可拿出。
12.把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
