中醫(yī)認(rèn)為黑色的東西有助于補腎。比如黑米就是一種營養(yǎng)成份十分豐富的，具有補益脾胃、補腎滋陰等強大的功效。因此生活中很多人形成了喝黑米粥養(yǎng)生的習(xí)慣。但是黑米粥并不是那么容易熬煮的。其通常需要先浸泡一個小時之后，在按照其它熬粥方法進行烹調(diào)。那么煮黑米粥還有哪些需要注意的呢？
黑米作為一種比較常見的營養(yǎng)食物，它擁有堅韌的外皮，通過幾分鐘的沖洗和燜煮是不能夠?qū)⒅胫笫焱傅?，所以我們需要提前一天來浸泡黑米，這樣才能夠松軟黑米的外殼，保證黑米容易被煮爛。我們在烹調(diào)食物的時候也能夠保證營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，用小火烹煮會更加的美味營養(yǎng)。
如果在冬天浸泡黑米的話可以在常溫下浸泡一夜，如果是在炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時候放入了冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，不會影響黑米變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。
浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗干凈，然后倒適量清水泡起來，泡一夜時間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質(zhì)。
經(jīng)過一夜時間的浸泡后，用普通鍋煮上1小時左右，黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時候，先大火燒開，然后用小火慢慢熬，這樣熬出的黑米粥香味更濃，而且營養(yǎng)也比較容易被吸收。
需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的營養(yǎng)成分，因此不要倒掉，可以用來煮米湯，也可以與黑米一起煮成粥，這樣就可以避免浪費了。
準(zhǔn)備主料：黑米150克紅糖15克。然后鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。待粥濃稠時，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
黑米粥具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等功效。經(jīng)常食用黑米粥，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
