魚肉是大家比較喜歡的一種肉類，不僅是因為口感好，關(guān)鍵是因為魚肉的營養(yǎng)豐富，無論是大人還是小孩，都很適合吃魚。魚的種類有很多，嘎魚是一種在東部沿海比較多見的魚種，跟其他魚的做法一樣，嘎魚用來做湯是非常適合。那么，清燉嘎魚湯的做法有哪些?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
嘎魚豆腐湯
材料
小嘎魚4條(約300g)，(也叫“黃蠟丁，黃顙魚”，或用其它新鮮河魚)，豆腐(最好是現(xiàn)制鹵水豆腐或者盒裝北豆腐)1塊(約400g)，杭白菜1棵(約200g)，老姜1塊(約30g)，油2茶匙(10ml)，白葡萄酒1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白胡椒1茶匙(5g)
做法
小嘎魚(黃蠟丁)整條洗凈用廚房紙巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分鐘。
老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋(最好是砂鍋)擦干內(nèi)外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。
直接在煮鍋中加入沸水(約800ml)，改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。
約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
魚要用鮮魚，最好制作前1-2小時購買，并且請攤主宰殺整理干凈。
用白葡萄酒腌魚的過程是為了去腥、提鮮。這一步也可以省去。
杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。但是最好不用味道強(qiáng)烈并且不耐煮的青菜，比如：小白菜、油麥菜……就不合適。
食療價值
鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
(每100克中含) 可食部52水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)51.9 蛋白質(zhì)(克)17.8 脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1 膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)90 灰份(克)0.8維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7維生素C(毫克)0鈣(毫克)59磷(毫克)166鉀(毫克)202鈉(毫克)250.4鎂(毫克)19鐵(毫克)6.4鋅(毫克)1.48硒(微克)16.09 銅(毫克)0.08錳(毫克)0.1
