平時喜歡喝茶的人都知道，大多數(shù)的茶在喝之前都是需要洗茶的，洗茶的目的就是為了洗掉茶葉中的雜質以及塵垢，而且洗茶還能讓茶的香氣和滋味得到發(fā)揚，綠茶在生活中是很常見的茶，但是對于綠茶究竟要不要洗茶，很多人存在不同的觀點，有些人認為名優(yōu)的綠茶是不要洗茶的，如果洗茶的話是會導致有效成分流失的。有些人認為綠茶洗茶可以將雜質去掉。
1.香氣
洗茶與否對香氣類型的影響不是很大，但是對香氣的濃度及持久度有一定的影響。表現(xiàn)為：淋洗的茶綠香氣濃度下降，且下降幅度與淋洗時間成正比。
2.湯色
綠茶淋洗后，湯色的飽滿度上升，亮度也有一定程度的提高，單從湯色來看，淋洗對綠茶品質有發(fā)揚作用。
3.滋味
淋洗時間不同，茶湯的滋味也不相同：淋洗3S，茶湯的濃純度有所上升，但淋洗時間長的，茶湯的濃純度反而有些下降。因此，淋洗綠茶，尤其是長時間淋洗綠茶，會損耗茶湯的滋味物質。
對于嫩度高的綠茶，洗茶后會加速有效成分的浸出，影響有效成分的浸出比例，從而導致茶葉滋味品質的下降。所以，嫩度高的綠茶不建議洗茶。
嫩度較低的綠茶，淋洗3S后，茶多酚、游離氨基酸均有一定程度的上升，淋洗5S，則呈下降趨勢，茶多酚含量下降，游離氨基酸有一定程度上升，其他有效成分無明顯變化。因此，嫩度低的綠茶，可以短時間的淋洗。
這是從衛(wèi)生意義上來講的。水不容性灰分是茶葉加工或儲藏過程中摻雜的泥沙，淋洗3S的水溶性灰分大于不淋洗喝淋洗5S的灰分，而水不溶性灰分均小于不淋洗和淋洗5S。所以，從這角度，推薦短時間的淋洗。
總的來說，從感官上，推薦短時間的淋洗綠茶;從有效成分攝入來講，嫩度高的綠茶不建議淋洗，嫩度低的綠茶建議短時間淋洗;從灰分來看，推薦短時間淋洗。淋洗時間建議為3S。
