每逢到過年過節(jié)的時(shí)候，家里面都會(huì)炸藕盒，但是現(xiàn)在大家生活條件開始變得很好，已經(jīng)不再是每年吃一次了，偶爾節(jié)假日的時(shí)候也會(huì)選擇炸藕盒，不過炸藕盒的時(shí)候要注意方法，首先是要準(zhǔn)備好材料，還有調(diào)面糊是非常重要的。
材料
藕一節(jié)，肉末100g，雞蛋一個(gè)，面粉60g，芡粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量
做法
1.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷
2.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻
3.取適量的肉末夾在藕片之間
4.把面粉，芡粉，雞蛋都放在一個(gè)碗里加水?dāng)嚢璩擅婧隣睿胖?0分鐘
5.把夾好肉末的藕夾放在面糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中炸熟即可
6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒醬食用
材料
原料：藕，鮮肉，雞蛋，面粉，蔥，姜
配料：鹽，雞精，味極鮮，料酒
做法
1：將藕洗凈后切成薄片，但是第一片不要切斷，形成一個(gè)中間連著的藕夾
2：藕片切好后放入開水中，焯燙1-2分鐘，然后撈出藕片用涼水洗凈備用
3：分別將蔥、姜、鮮肉切成碎末
4：將切好的蔥末、姜末、肉末加鹽、雞精、料酒、吸極鮮調(diào)勻
然后沿著同一個(gè)方向攪拌出筋
5：雞蛋打散后加入面粉用筷子攪打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可
6：將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊，粘上面糊
放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可
材料
豬肉餡，韭菜，鹽，香油，醬油，姜汁，藕，2個(gè)雞蛋，面粉
做法
1.把豬肉餡、韭菜放入碗中，加鹽、香油、醬油、姜汁攪拌均勻備用。
2.把藕切成“饃饃”狀，也就是說上皮和下皮要連著、不要切斷，然后把剛才調(diào)好的餡兒鋪進(jìn)“藕餅”里，全部弄好后放著備用。
3.另起一個(gè)碗加入2個(gè)雞蛋、少許面粉然后調(diào)均勻，成糊糊狀。起鍋多放些油，燒至7成熱，接著把剛才弄好的藕盒一個(gè)個(gè)浸在蛋液中，讓蛋液完全包裹住藕盒，接著放到已經(jīng)燒熱的油中炸至金黃即可出鍋。
小訣竅
根據(jù)自己的喜好挑藕，喜歡脆一點(diǎn)的藕就挑孔少的藕，喜歡面一點(diǎn)的藕就挑孔多的;在“藕餅”里夾肉的時(shí)候，不要鋪太多的肉餡，否則很容易散;炸的時(shí)候中大火炸，這樣容易熟而且不會(huì)吸收太多的油。
