咖啡在平時(shí)可以分為幾種類型，尤其是自己在家里面做會(huì)覺(jué)得更有成就感，制作咖啡的時(shí)候要注意幾個(gè)步驟，首先是研磨咖啡，研磨咖啡可以研磨細(xì)的，稍微有些粗糙的或直接粗糙的，不同的研磨方式，取決咖啡其中的味道。
根據(jù)其大小可以分為粗研磨、中研磨與細(xì)研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。
還有中細(xì)研磨或比細(xì)研磨更細(xì)的極細(xì)研磨(成粉狀咖啡粉)。而咖啡豆的研磨時(shí)機(jī)是沖泡咖啡前，只將需要的份量研磨及為上品?？Х榷鼓コ煞蹱詈笃浔砻娣e增加而吸收濕氣，容易氧化。總之隨著時(shí)間的經(jīng)過(guò)，咖啡粉也起劣化作用使風(fēng)味受損。
還有研磨完的咖啡豆經(jīng)過(guò)放置后，咖啡豆內(nèi)部滯留的二氧化碳與香氣會(huì)一起流失。如此抽出過(guò)濾時(shí)咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無(wú)法泡出咖啡。而秘訣是考慮研磨與作業(yè)要一貫，如此沖泡起來(lái)的咖啡是最美味香醇。
一般而言，好的研磨方法應(yīng)包含以下4個(gè)甚本原則:
1、應(yīng)選擇適合沖煮方法的研磨度;
2、研磨時(shí)所產(chǎn)生的溫度要低;
3、研磨后的粉粒要均勻;
4、沖煮之前才研磨。
依據(jù)邏輯推理，搗杵以撞擊方式使咖啡豆自然裂開(kāi)，應(yīng)該不會(huì)破壞細(xì)胞壁，留住咖啡的優(yōu)良物質(zhì)?？墒牵诂F(xiàn)代化的生活里，人們幾乎已經(jīng)不可能再使用搗杵和石缽來(lái)研磨咖啡豆，因此，選擇優(yōu)良的磨豆機(jī)就顯得格外重要。
