百合是很常見的一種食物，也屬于植物，既可以用來觀賞又可以用來吃，除了水生植物中包括百合，也有蓮子，蓮子新鮮的時候脆脆的，甜甜的，煮熟后是糯糯的口感，蓮子和百合可以放在一起吃，具有解毒解熱，調(diào)理氣血的功效。
用百合作羹或煮粥還可酌情加入其他食物、中藥，如加入銀耳有潤肺之功，
加入綠豆可加強清心解毒之效;加入薏仁米可同時去濕。
選料
1.選料清洗。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質(zhì)優(yōu)良的百合作原料。用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質(zhì)。
2.剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，并按大小不同分級，然后及時投入護色液中護色，以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。
4.冷水漂洗。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝干明水。
5.熱風(fēng)干燥。將瀝干明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻后，裝上烘車，推入烘干設(shè)備中進行熱風(fēng)循環(huán)干燥。溫度控制在60~70℃，每小時翻動1次，干燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發(fā)脆為度。
7.包裝入庫。分級后立即密封包裝，放置于通風(fēng)涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。
8.感官指標(biāo)。白色或微黃色，肉質(zhì)略呈透明;鱗片狀，干爽，肉質(zhì)略帶韌性;具有百合特有的滋味及氣味;水分不超過14%，雜質(zhì)控制在0.5%以下，二氧化硫大于或等于30毫克/公斤，砷小于或等于0.5毫克/公斤，鉛小于1毫克/公斤.
